Cocina con Esther

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miércoles, 28 de marzo de 2012

SOPA DE AJO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:
- 2 Dientes de ajo
- Jamón serrano picado
- 200 gr. de champiñones frescos
- 1 Litro de caldo de pollo
- 2 Huevos batidos
- 1 Hoja de laurel
ELABORACIÓN:
En una cacerola sofreímos los ajos junto al jamón y los champiñones, una vez que esté todo sofrito añadimos el caldo de pollo y el laurel y esperamos a que empiece a hervir. Cuando comience a hervir añadimos el pan cortado en rebanadas finas (si es del día anterior mejor) y el huevo batido. Dejar cocer todo junto durante 10' aproximadamente.

TARTA TRES CHOCOLATES





Ya se que casi tod@s las que tenéis la thermomix conocéis esta receta, pero os la pongo para que la tengáis aquí en el blog, más a mano.
INGREDIENTES:
- 150 g de chocolate negro.
- 150 g de chocolate con leche.
- 150 g de chocolate blanco.
- 150 g de azúcar.
- 750 ml. de nata.
- 750 ml. de leche.
- 3 sobres de cuajada.
- 1 paquete de galletas Maria.
- 60 gr. De mantequilla y un chorrito de leche.
ELABORACIÓN:
Echamos las galletas  y la mantequilla, previamente derretida unos segundos en el microondas, en el vaso y trituramos 15 segundos, a velocidad 5. Lo echamos en un molde desmontable y aplastamos formado la base de la tarta. Reservamos en la nevera para que endurezca. Limpiamos el vaso con papel para quitar los restos de galleta. 
Para la primera capa de chocolate echamos, en el vaso, el chocolate negro, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos encima de la base de galletas con cuidado. Dejamos que enfríe y metemos a la nevera (yo la meto en el congelador). Cuando esté bien cuajado, con un tenedor hacemos unas pequeñas rayas en el chocolate antes de echar la siguiente capa. Aclaramos el vaso y le secamos. Para la segunda capa, echamos el chocolate con leche, 250gr. de nata, 250 gr. de leche, 75 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro, dejamos enfriar y a la nevera. Cuando esté cuajada hacemos lo mismo con el tenedor. Aclaramos el vaso y le secamos. Para la tercera capa, echamos el chocolate blanco, 250 gr. de nata, 250gr. de leche  y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, a temperatura 90º y velocidad 5. Vertemos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate con leche, dejamos enfriar y a la nevera. Dejamos enfriar 3-4 horas para que esté bien cuajada. No hace falta decorarla, así está perfecta. Yo en esta ocasión la he adornado con sirope de chocolate, podéis hacer el adorno que queráis.

martes, 27 de marzo de 2012

BACALAO A LA VIZCAÍNA



En un plato infantil haremos que a nuestros hijos les llame más la atención, además les encanta hacer ellos mismos los vasitos de arroz. 





INGREDIENTES
- Lomos de bacalao según comensales
- 1 Lata de pimientos del piquillo
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla pequeña
- Salsa de tomate casera
ELABORACIÓN:
Lo podéis hacer tanto con bacalao fresco, como congelado. En una sartén grande sofreímos los ajos, la cebolla y los pimientos cortados en tiritas finas. Una vez esté todo rehogado, añadimos una cucharada de harina y la salsa de tomate casera. Dejamos cocer todo junto a fuego lento durante 8', después añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se mezclen los sabores hasta que el bacalao esté en su punto. El bacalao se hace enseguida no lo dejéis cocer mucho rato porque se secaría . Espero que os guste, además podéis acompañarlo de un arroz blanco.

jueves, 22 de marzo de 2012

MAGDALENAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:
- 4 Huevos
- 250 gr. de azúcar
- Ralladura de limón
- 270 gr. de harina
- Una pizca de sal
- 1 Sobre de levadura Royal
- 125 gr. de aceite de girasol
- 125 gr. de mantequilla derretida
- Gotitas de chocolate (yo las compro en el Mercadona)
ELABORACIÓN:
Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 5' 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quita la temperatura y deja la máquina girando en velocidad 3 otros 5´. A continuación baja la velocidad a 1 y 1/2, echa la ralladura de limón y ves añadiendo la harina, la sal y la levadura a través del bocal, y mezcla 10". Por último, incorpora las grasas y mezcla 4" a la misma velocidad. Una vez terminado añadir las gotas de chocolate, y remover con la espátula hasta que estén bien mezcladas. 
Echa la masa en cápsulas para magdalenas, con ayuda de una manga pastelera de un solo uso, llenándolas hasta la mitad. Espolvorea con azúcar por encima. Hornear durante 10' aproximadamente, poniendo el horno a 180º, precalentado previamente.





EL HUERTO DE MI MARIDO



Os pongo una foto de lo que ha conseguido mi marido en mi patio y de lo que hace mi hijo en sus horas libres.



lunes, 19 de marzo de 2012

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
- 6 Huevos
- 5 Patatas medianas
- Sal
- Aceite
- 4 Cebollas caramelizadas
ELABORACIÓN:
Picamos las patatas como para tortilla, es decir, finitas. Las ponemos en el microondas con el aceite (un buen chorreón) y la sal. Ponemos el microondas 10´, cuando acabe el tiempo removemos las patatas y las volvemos a poner otros 10'. Cuando haya terminado el tiempo batimos bien los huevos y añadimos a las patatas. Echamos la cebolla caramelizada que la habremos preparado previamente y hacemos la tortilla como siempre. Está muy buena.

domingo, 11 de marzo de 2012

PATES VARIADOS


INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE SALMÓN:
- 300 gr. salmón ahumado
- 200 gr. crema de queso (tipo philadelphia)
- 150 gr. mantequilla
- Eneldo
ELABORACIÓN:
Verter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 3' Velocidad 6
INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE ANCHOA:
- 150 gr. anchoas
- 150 gr. mantequilla
- 70 gr. crema de queso
- Pimentón dulce
ELABORACIÓN:
Introducir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 30" velocidad 5. Bajar el alimento de las paredes y programar 1'30" velocidad 7.
INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE QUESO:
- 100 gr. de queso de bola
- 100 gr. de queso roquefort
- 100 gr. de queso gruyere
- 50 gr. de nata líquida
- 50 gr. de leche
ELABORACIÓN:
Pon todos los ingredientes en el vaso (los quesos en trozos), excepto el roquefort y tritura 20" Velocidad 8. A continuación programe 6' 90º Velocidad 5. Vierte en un recipiente y deja enfriar.
NOTA: Pon encima de cada paté un trocito del ingrediente del que está hecho, así todo el mundo sabrá de que es el paté


CREMA DE LIMÓN (LEMON CARD)




Os voy a poner una receta con la cuál rellené el otro día para ir al campo un bizcocho normal. Lo partí a la mitad y lo rellené con esta salsa inglesa, estaba buenísimo!. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de azúcar
- La piel de un limón
- 175 gr. de zumo de limón, aprox. 4 limones
- 120 gr. de mantequilla
- 4 Huevos
ELABORACIÓN:
Con el vaso y las cuchillas bien secos, vierte el azúcar y pulveriza, programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorpora la piel de limón y repite la operación. Añade el zumo, la mantequilla y los huevos y programa 20 minutos, 90', velocidad 4.
Conservación: Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un
bote de cristal en el frigorífico.
Nota: Este glaseado es típico de Inglaterra y se utiliza como salsa en los
postres y para rellenar o cubrir pasteles, tartas, etc.

DORADA AL HORNO






INGREDIENTES:
- 2 Doradas
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Pimiento verde
- 3 Patatas
- 3 Dientes de ajo
- Guindilla cayena
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º. Cortamos las patatas en rodajas, las doramos junto con la cebolla picada en una sartén con aceite y las ponemos en la bandeja del horno. Encima ponemos el tomate cortado en rodajas y la dorada abierta. Ponemos un poquito de aceite de oliva y un poco de sal por encima del pescado, espolvoreamos un poquito de hierbas provenzales. Horneamos a 220º durante 6 ó 7 minutos aproximadamente, hasta que la dorada esté hecha.
En una sartén con aceite sofreímos el ajo con la guindilla. Servimos la dorada y acompañamos con el sofrito por encima.

domingo, 4 de marzo de 2012

PASTA ORIENTAL CON SETAS, SALSA DE SOJA Y AROMA DE JENGIBRE

Hoy para cenar me ha dicho mi marido que le apetecía algo distinto para cenar, así que me he metido en la cocina y me ha salido un plato que la verdad nos ha gustado mucho, espero que a vosotros también.
INGREDIENTES:
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Puerro en juliana
- 1 Zanahoria también en juliana
- 3 ó 4 Setas
- Brotes de soja (un puñadito)
- 2 Calamares pequeños
- 1 Tortilla francesa de dos huevos
- Un chorreón de salsa de soja
- Jengibre rallado
- 150 gr. de gamba fresca o congelada
ELABORACIÓN:
En una sartén doramos los ajos con un poco de aceite. Añadimos el puerro y la zanahoria y rehogamos todo junto durante 5'. A continuación añadimos las setas, las cuales habremos troceado también en juliana, removemos todo y después añadimos el resto de los ingredientes: la soja, los calamares en anillas, la tortilla, la salsa de soja y el jengibre rallado (Sólo un poco, pues le da mucho sabor). Por último añadimos las gambas y dejamos reducir durante otros 5'. Mientras cocemos la pasta oriental de gambas (yo la he comprado en mercadona), como indica en el envoltorio. Una vez cocida añadimos a la salsa y servir en unos cuencos con unos palillos tipo oriental. Está muy bueno. ¡Ah! no le echéis sal a nada pues la salsa de soja junto con el jengibre aportan al plato todo el sabor.

jueves, 1 de marzo de 2012

GUISANTES CON CORDERO





INGREDIENTES:

- 1 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 Puerro
- 2 Zanahorias
- 1 Tomate
- 2 Dientes de ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Laurel
- Pimentón de  la vera
- Patatas
- Guisantes congelados
- Cordero en trozos
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- Sal
ELABORACIÓN:
Hacemos un sofrito con los pimientos, la cebolla, el puerro, el tomate y la zanahoria (si tenéis la thermomix lo hacéis en ella). Mientras en la olla expréss, vamos marcando la carne hasta que esté dorada. Añadimos el sofrito, las patatas cortadas en dados, el machado que haremos con el ajo, el perejil y el vino blanco y rehogamos todo junto durante 5'. Después añadimos el resto de los ingredientes y cubrimos con agua los guisantes, cerramos la olla y cuando empieze a sonar la dejamos durante 20' en una olla convencional y en una rápida unos 10'. Esta receta la cuelgo en honor a Encarni que es una fan de mis guisantes.

ENSALADA CON SALSA ROMESCU, ANCHOAS Y AGUACATE


Llevo unos días sin poneros recetas, ya que he estado un poquito liada. Pero aquí va una ensalada muy sabrosa.
INGREDIENTES:
Para la ensalada:
- Bolsa de ensalada variadas (Canónigos, hojas de roble...)
- 1 Lata de Anchoas en aceite de oliva
- 1 Lata de Aceitunas rellenas de anchoas
- 1 Lata de Atún
- 1 Aguacate
Para la salsa romescu:
En el vaso de la batidora o thermomix echamos los ingredientes que son los siguientes:
- 2 Tomates maduros
- Un puñado de almendras
- 1 Trozo de miga de pan
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharadas de pimentón de la vera
- 100 gr. aceite
- Vinagre
- Sal
Si véis que quedara muy espesa añadir más aceite
ELABORACIÓN:
Lavamos la ensalada y escurrimos bien. A continuación añadimos las anchoas picadas, las aceitunas y el atún. Removemos bien. Ponemos esta mezcla en un borde y regamos con la salsa romescu adornando con el aguacate, anchoas y aceitunas. Está muy buena y es muy facilita, espero que os guste.