SALSA DE CARNE (Jamie Oliver)

 INGREDIENTES:

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 3 trozos de costillas barbacoa
• 2 hojas de laurel
• 3 anís estrellado
• 1/2 kg alitas de pollo
• Aove
• vino Pedro Ximénez
• 8 castañas cocidas
• 2 cucharadas de harina de avena
• 2l agua hirviendo

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno, ponemos todas los ingredientes excepto la harina, el vino, las castañas y el agua. Asamos todas las verduras y las carnes en el horno a 180º durante al menos 1 hora. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja, estrujamos todo para sacar todos los jugos de las carnes y verduras y colocamos en el fuego. A continuación añadimos la harina y removemos e inmediatamente el vino, las castañas y el agua hirviendo y dejamos cocer 30'. Colamos todo y dejamos reducir la salsa. Esta salsa está espectacular, probad a hacerla, yo la hice con codillo, que lo puse al horno junto a las alas y así aproveché el tiempo del horno.