ENSALADA TIBIA DE COLES DE BRUSELAS CON MANGO Y AGUACATE (con THERMOMIX)

INGREDIENTES:

• 70 g de cebolleta en trozos
• 1 mango maduro
• 1 aguacate
• 2300 g de agua
• 25 g de aceite de oliva
• 60 g de vinagre balsámico
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 3 pellizcos de pimienta blanca molida
• 300 g de coles de Bruselas en mitades
• 200 g de ramilletes de coliflor pequeños
• 200 g de ramilletes de brócoli pequeños
• 50 g de vinagre
• 4 huevos
• 4 cucharaditas de semillas de lino
• 4 cucharaditas de pipas de girasol

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso la cebolleta y troceamos 3 seg/vel 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos en el vaso 60 gr. de mango en trozos, 60 gr. de aguacate en trozos, 100 ml. de agua, el aceite, el vinagre balsámico, la sal y pimienta y trituramos 30 seg/vel 7. Retiramos al bol con la cebolleta, mezclamos bien y reservamos. Aclaramos el vaso.

Ponemos en el vaso 500 g de agua. Situamos el recipiente Varoma en su posición con las coles de Bruselas, la coliflor y el brócoli. Tapamos el Varoma y programamos 15 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y repartimos las verduras al vapor en platos para servir, regamos con la salsa reservada y mezclamos con la espátula. 

Repartimos el aguacate y el mango restante en láminas. Espolvoreamos las semillas de lino y las pipas de girasol y servimos.