CREMA DE BATATA Y LECHE DE COCO

 INGREDIENTES: 

• 2 cebollas 
• 1 cucharadita de cilantro fresco
• 1 cucharadita de comino molido
• 600 gr de batata
• 400 ml de leche de coco
• 1,2 litro de caldo de verduras o pollo (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo una olla al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Picamos las cebollas en juliana y las agregamos. Dejamos que se rehogue durante 5 minutos o hasta que la cebolla comience a transparentar. Después, incorporamos el cilantro fresco y el comino molido, y rehogamos unos minutos más. Pelamos la batata y la cortamos en pequeños cubos. La incorporamos a la olla y volvemos a remover unos minutos más. Incorporamos el caldo de verduras, la leche de coco y salpimentamos al gusto. Subimos el fuego y lo mantenemos durante 10 minutos, pasado ese tiempo bajamos el fuego y lo cocinamos 15 minutos más. Con ayuda de una batidora trituramos hasta conseguir una crema suave. Servimos en un plato y decoramos con unos picatostes o con unos chips de batata. Yo tengo que perfeccionar los chips, intente hacerlos en el microondas y como estaban muy finos cortados, se me quemaron, solo pude salvar los que veis en el plato. Tengo que mejorar el emplatado, jajaja. Está buenísima!