ENSALADA DE BONITO Y PIMIENTOS

INGREDIENTES:

• Pimientos asados
• Bonito en escabeche
• Huevo duro
• Reducción de vinagre de Módena
• Tomate
• Naranja
• Azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Para la reducción de vinagre:

En una sartén ponemos a calentar 20 gr. de azúcar moreno, cuando empiece a derretirse añadimos 200 gr. de vinagre de módena y movemos hasta obtener un jarabe. Una vez haya reducido dejamos enfriar.

Para los pimientos asados:

Colocamos los pimientos en la bandeja del horno, les echamos sal gorda y un poquito de aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º, y les vamos dando vuelta hasta que se doren por todos lados. Los sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras anchas.Los aliñamos al gusto con aceite y sal.

Montaje del plato:

Colocamos los pimientos en el fondo del plato, hacemos rebanadas de huevo duro y vamos colocándolas por el plato. Encima del huevo colocamos el bonito en escabeche y terminamos rociando con aceite de oliva y la reducción de vinagre. 

Espero que os guste.