Cocina con Esther

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jueves, 29 de agosto de 2013

ESPAGUETIS EN SALSA DE ANCHOAS

Antes de poneros mi siguiente recetas pediros perdón por el tiempo que hace que no estoy con vosotros, pero no siempre tengo el tiempo que quisiera para poder compartir con vosotros mis nuevos descubrimientos culinarios, jijijiji. Este verano he visitado Galicia y la verdad es que gastronómicamente es una Comunidad única por su variedad y calidad. También he visitado Alicante, donde me han dado recetas muy ricas que ya compartiré con vosotros. Pues para abrir boca unos espaguetis muy fáciles de hacer y muy ricos!!!.



INGREDIENTES:
- Espaguetis
- 2 Latas de anchoas
- 1 Puñado de piñones
- 1 Lata pequeña de aceitunas
- Ralladura de 1 limón
- El zumo de 1 limón
- Un ramillete de perejil abundante
- 1 Diente de ajo
- Aceite
ELABORACIÓN:
Cocemos en abundante agua salada hirviendo los espaguetis, añadiendo en los últimos cinco minutos una hoja de laurel. Una vez cocidos, nos guiamos por los tiempos de cocción de los paquetes, escurrimos y regamos con un chorreón de aceite de oliva para que no se peguen. En un robot, triturador, thermomix o batidora hacemos la salsa de la siguiente manera. En un recipiente vamos añadiendo los ingredientes, las aceitunas, las anchoas, los piñones, el diente  de ajo, la ralladura y el zumo del limón, un buen ramillete de perejil y un chorreón de aceite, trituramos todo bien triturado. Del caldo de cocer los espaguetis habremos guardado una taza y la añadimos a la mezcla. Volvemos a triturar todo junto. En una cacerola echamos los espaguetis y añadimos las tres cuartas partes de la mezcla dejando un poco para servir en el momento, removemos y servimos. Encima del plato a la hora de servir echar una cucharadita mas de salsa. Espero que os guste