PENCAS DE ACELGAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

- Pencas de acelga
- Harina y huevo
- Ajo y sal
- Cáscara de naranja
- Comino
- Zumo de naranja
- Miga de pan
- Vinagre y colorante

PREPARACIÓN:

Se cuecen las pencas con agua, se salan, se pasan por harina y huevo y se fríen. En el mortero machamos los ajos con la cáscara de naranja, el comino y la sal, después añadimos un poco de zumo de naranja, miga de pan, vinagre y colorante. Cubrimos las pencas con la mezcla, cubrimo.s con agua y añadimos cáscara de naranja en trozos.