FIDEOS DE ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES:

• 200 g. de fideos de arroz
• 200 g. de proteínas (langostinos,  pollo, tofu)
• 200 g.  de col
• 2 huevos
• 1/4 de pimiento rojo (50 g.)
• 1 zanahoria pequeña (50g.)
• 100 g. de cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de curry en polvo o pasta
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta negra
• Aceite oliva 

ELABORACIÓN:

Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos, así se hidratarán y quedarán suaves y listos para cocinar. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, freímos el pollo y los langostinos. Los sacamos y reservamos para luego. En ese mismo aceite freímos los huevos batidos, rompiéndolos en trocitos y el ajo picado. Le añadimos un poquito del curry en polvo y lo removemos bien. Añadimos la col cortada en trocitos y lo salteamos un par de minutos. Seguidamente le ponemos nuestros fideos de arroz bien escurridos e incorporamos el resto del curry en polvo, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra, lo mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos más sin dejar de remover. Añadimos el pimiento rojo, la cebolleta y la zanahoria, que hemos cortado en trocitos previamente. Continuamos salteando un par de minutos más, por último añadimos el pollo y los langostinos reservados, removemos para que cojan calor y nuestro plato ya está listo para servir.