BIZCOCHO ROMU

Toca una receta dulce, rica pero sana, no siempre vamos a hacer comida llena de calorías, también toca cuidarse de vez en cuando sin renunciar al sabor. Gracias a Romu por compartirla conmigo y en tu honor lo he bautizado bizcocho Romu, jajajaja.! Espero que os guste!

INGREDIENTES: 

• 275 gr. zanahorias
• 150 gr. azúcar moreno integral 
• 85 ml. aceite oliva
• 50 gr. nueces
• 50 gr. pasas
• 125 gr. harina espelta
• 125 gr. harina de avena
• 2 huevos
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 punta de cuchillo de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º. Batimos todo junto, si así de fácil y echamos en el molde. Yo he utilizado uno de plum-cake. Lo dejamos cocer durante 30' aproximadamente, dependiendo de vuestro horno tendrá que estar más o menos tiempo. Sacamos, colocamos sobre una rejilla y a disfrutar. Fácil verdad? Pues manos a la obra