Cocina con Esther

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miércoles, 28 de diciembre de 2016

Mesa en tostado y rojo de Nochebuena

He tardado un poco en poneros mi mesa de este año, pero la verdad es que es tanto trabajo el que tenemos en estas fechas, que no he tenido tiempo. Las fotos las hice corre que te corre porque llegaron los invitados y todavía me estaba arreglando, así que no se aprecia bien, pero bueno aquí os la pongo por si os sirve de algo. Feliz Navidad a todos!

Aquí he utilizado un expositor que compré hace tiempo para cuando hago cup cakes y se me ocurrió tunearlo para hacer el centro de mesa, unas velas, unas bolas, unas piñas pintadas de rojo, y unas ramitas de pino, algunas pinzas navideñas y mis mariposas que me encantan.





A cada lado mis botes del año pasado con algún adorno de pino y bolitas de arboles pintadas, junto con unas botellas rojas que por dentro van iluminadas, las compré en Casa en el Faro.



En el mantel la variación es que compré un retal en el mercadillo e hice unos caminos de mesa en tonos tostados y rojos, lo combine con otro de saco y toques dorados porque tuve una invitada más con lo cuál tuve que improvisar, pero me quedó muy bien y encantada de tener a mi amiga María acompañándonos en esta noche tan especial.


Las servilletas: un árbol de Navidad, la podéis encontrar en youtube, son muy fáciles de hacer y como me pedía algo verde, unas hojas personalizadas con el nombre de cada comensal. Gracias a mi hijo Juanjo por ayudarme a hacerlas






Espero que os haya gustado, ya estoy pensando para Nochevieja pero las ideas y el menaje se me acaba, a ver que se me ocurre, jajajjaja. Feliz Año 2017 para todos, que paséis una noche genial y no descuidéis vuestras mesas!

miércoles, 14 de diciembre de 2016

COUS-COUS DE COLIFLOR

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer esta receta que ví en el programa de los hermanos Torres, me parecía una receta muy sana y refrescante, supongo que en verano con el calor será más apetecible, pero bueno, yo la he hecho y me ha encantado no podía creer que lo que me estaba comiendo era coliflor cruda. Espero que os guste, sorprende su sabor, así que os animo a que la hagáis. Por cierto la receta original lleva también brócoli pero como no tenía pues no se lo eché, la verdad es que como cualquier ensalada admite la imaginación del chef a la hora de añadir ingredientes.










INGREDIENTES:

- 1 Coliflor
- 1 Brócoli
- 2 Tomates
- 1 Manzana granny smith
- 20 gr. de pasas de corinto
- Ralladura de 1/4 de limón
- Jugo de 1/2 limón
- 2 Cucharadas soperas de salsa de soja
- Cebollino
- 1 Cebolla tierna

ELABORACIÓN:

Trituramos la flor del brócoli y de la coliflor y aliñamos con aceite de oliva, la ralladura de limón, la soja y el zumo de limón. Escaldamos los tomates, rompiendo su cocción poniéndolos en un bol con agua y hielo, pelamos y cortamos en brunoise. Pelamos y cortamos la manzana en brunoise. Picamos el cebollino y la cebolla tierna. Mezclamos las pasas de corinto, el tomate, la manzana, el cebollino y las cebollas tiernas con el brócoli y la coliflor.
Emplatamos la elaboración en un plato llano. Adornamos al gusto, yo le puse una pequeña flor de salmón marinado con eneldo.



jueves, 8 de diciembre de 2016

COMIDA EN EL RESTAURANTE ATRIO

Desde Septiembre que fue mi cumpleaños, tenía ganas de compartir esta magnífica comida que me regaló alguien muy especial (mi hija, jajaja). La comparto ahora que tengo un ratito, ya que ando muy liada con mis prácticas, para que cojáis ideas de emplatado, ya que las recetas no vamos a poder tenerlas, ¡¡¡ una pena !!! porque la verdad es que estaba todo espectacular. Y el servicio y el trato recibido inmejorable. Lo disfrute muchísimo y en buenísima compañía.


EL APERITIVO



EL MENÚ DEGUSTACIÓN

PEPINO EN RAVIOLI ABIERTO CON MANZANA VERDE, ARENQUE Y APIO





PATATA REVOLCONA CON SU PIEL CRUJIENTE





BLOODY MARY GRANIZADO DE TOMATE Y HELADO DE CEBOLLETAS





OSTRAS... UNA A LA PARRILLA CON VERMUT BLANCO





CEVICHE SÓLIDO DE MERO CON SEMIESFERA DE FRUTA DE LA PASIÓN

La semiesfera, al fondo sobre lima, explotaba en la boca y el cuenco del ceviche era de hielo





CARABINERO,  MAÍZ Y MELOSO DE CERDO IBÉRICO





SALMONETE CON PESTO DE AVELLANAS Y CALVADOS





SOLOMILLO DE RETINTO ASADO, CON COSTRA CRUJIENTE DE HIERBAS





SOLOMILLO EN TARTAR CON HELADO DE MOSTAZA





TORTA DEL CASAR Y PERA CON BIZCOCHO DE TÉ MATCHA Y ACEITE DE OLIVA





LA CEREZA QUE NO ES CEREZA





LAS GOLOSINAS Y ENTRETENIMIENTOS DE SOBREMESA






Y PARA TERMINAR Y SIN ESPERARLO UNA SORPRESA MUY AGRADABLE




¡¡¡ MUCHAS GRACIAS POR TODO, TODA UNA EXPERIENCIA !!!




  • Por cierto nos faltó hacer foto a dos platos, con la emoción no podíamos esperar. 
  • Merecidisimas las dos estrellas michelin de Toño en su Restaurante Atrio.
  • Un trabajo inmenso el que realizan para hacer que disfrutemos de cada plato, de cada sabor, de cada textura. 
  • Su bodega única
  • La decoración relajante, sencilla y muy elegante
  • La atención de los camareros espectacular
  • El único Restaurante extremeño con dos estrellas michelín. 
  • Gracias Esther por este regalo inolvidable