Cocina con Esther

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lunes, 28 de diciembre de 2015

MESA DE NAVIDAD RÚSTICA

FELIZ NAVIDAD A TODOS!!!!!
Aquí os dejo mi mesa de Nochebuena, espero que os guste, pues me ha llevado unos cuantos días decidirme como ponerla. Os diré que los porta-velas son botes de cristal reutilizados, la botella una antigua tuneada y el centro cosecha propia con piezas de la naturaleza, los servilleteros un poco de silicona y un collar viejo y poco más. La verdad es que a todo el mundo le gustó espero que a vosotros también y os animéis para Nochevieja. No dejéis que empiece el año como el anterior y empezad por cambiar la decoración de vuestra mesa. Feliz entrada de año a todos!


















lunes, 21 de diciembre de 2015

MUSLOS DE POLLO CON SALSA DE CHOCOLATE Y FRUTAS



  • INGREDIENTES:
  •  
  • - 2 cuartos traseros de pollo
  • - 1/2 cayena
  • - 2 rebanadas de pan duro
  • - 30 gr. de cacahuetes
  • - 1 cucharadita de orégano
  • - 1 cucharadita de comino
  • - 1 cucharadita de pimienta
  • - 20 gr. de sésamo
  • - 50 gr. de chocolate negro rallado
  • - 100 gr. de frutas en conserva

ELABORACIÓN:

Para preparar la receta de Muslos de pollo con salsa de chocolate y frutas en primer lugar debemos deshuesar el pollo, salpimentamos y le damos forma de rollitos para poder enmallarlo. Una vez lo tengamos, lo introducimos en la bandeja de horno con un chorrito de aceite y lo asamos a 180º durante 30'. Mientras, tostamos en una cazuela los huesos del pollo, los cubrimos con agua y hervimos 10'. Colamos y reservamos. Tostamos los frutos secos y las especias en una sartén. Después, en el vaso de la batidora introducimos una rebanada de pan duro en trocitos, un trocito de cayena, los cominos, el caldo que habíamos reservado y los frutos secos tostado. Trituramos todo y volcamos la salsa que hemos preparado en un cazo y añadimos el chocolate. Acercamos al fuego y removemos para que se derrita el chocolate. Reservamos. A continuación, sacamos el pollo del horno, le quitamos la malla y partimos en rodajas. 
Cortamos la fruta en daditos. Emplatamos el pollo, cubrimos con la salsa y decoramos con la fruta y el sésamo. Servimos con un poco más de salsa en un tarrito.

TRUCOS:

Para esta receta una combinación de frutas puede ser uvas, piña y melocotón. Podemos pedirle a nuestro pollero que nos deshuese los contramuslos de pollo y así solo tendremos que darles forma en casa, si no tenemos malla, le damos forma con las manos y con la cuerda de bridar cerramos, o con una brocheta, para que quede redondito.

domingo, 20 de diciembre de 2015

TARTA DE REYES (Galette de Rois)


¡Hola a todos!, después de mucho tiempo sin poner recetas, hoy, gracias a la profesora de mi hijo de Francés que les ha mandado un trabajo, vuelvo a poner una receta en el blog. Ando un poco liada porque después de 25 años me he puesto a estudiar otra vez. 
El trabajo consistía en hacer un dulce francés navideño, así que, sin haberlo hecho nunca, aquí está. Nos han acompañado tres compañeros de Juanjo, que no pongo las fotos hasta no tener la autorización de sus padres, pero todos han colaborado y nos lo hemos pasado muy bien, eso si, lo que se ha ensuciado lo he fregado yo, jajajajjajaj. No se como estará de sabor pero la pinta es buena espero que os guste. Ah!, se me olvidaba después del horneado hemos escondido una sorpresita.



















INGREDIENTES:
  • 2 Placas de hojaldre
  • 1 Yema de huevo para pintar el hojaldre
CREMA DE ALMENDRAS:
  • 100 gr. mantequilla
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 gr. de almendra molida
CREMA PASTELERA:
  • 200 gr. de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita mantequilla con sal
  • 25 gr. azúcar
ELABORACIÓN:

Vamos a empezar cortando dos discos de 25 cm. de diámetro la masa de hojaldre.

Para la crema de almendras:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y las almendras molidas. Agregamos los huevos hasta formar una pasta sin grumos. Seguimos mezclando hasta tener una consistencia espesa.

Para la crema pastelera:

Mezclamos el huevo con el azúcar hasta blanquear el conjunto, y enseguida agregamos la maicena. Hervimos la leche (verter 1/4 de la leche caliente con la mezcla de huevo, azúcar y maicena) CUIDADO! debemos batir enérgicamente para que no se cocine el huevo. Agregamos el resto de la leche sin dejar de batir. Volvemos a poner el cazo a calentar a fuego lento, hasta que el líquido vuelva a hervir. Retiramos la mezcla de la estufa y agregamos la cucharadita de mantequilla. Vertemos la mezcla en un plato y dejamos enfriar algunos minutos.

Para la frangipane:

Mezclamos las dos cremas (deben de estar a temperatura ambiente). Ponemos la placa de hojaldre en un plato para horno, y vertemos la "frangipane". Cerramos enseguida con el segundo disco la tarta. Adornamos al gusto y pintamos con yema de huevo batido para que se dore durante la cocción.

Horneado:

Precalentamos el horno a 230º, y horneamos durante 30' a 230º y luego bajamos la temperatura a 200º. Mantenemos 10' mas y luego retiramos y dejamos enfriar.