Cocina con Esther

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sábado, 13 de junio de 2015

PULPITO A LA PLANCHA CON CHAMPIÑONES ALIÑADOS






INGREDIENTES:

- 4 Pulpitos pequeños
- 2 Hojas de laurel
- 3 Cucharaditas de sal gorda
- 1 kg. de champiñones
- 2 Dientes de ajo
- Unas ramitas de perejil
- Aceite, vinagre y sal

ELABORACIÓN:
Limpiamos los pulpitos. En la olla express ponemos agua a hervir con el laurel y sal gorda. Una vez que rompa a hervir añadimos los pulpitos, cerramos la olla y dejamos cocer durante 15'. Sacamos y dejamos reposar. Limpiamos y laminamos los champiñones y en un wok con un poco de aceite salteamos. Una vez que se hayan pochados añadimos un machado de ajo, perejil, aceite, vinagre y sal. Removemos bien y apartamos. Justo antes de emplatar, en una plancha con un poco de aceite, echamos los pulpitos. Como ya están cocinados, es poco tiempo, justo para darles ese toque crujiente que le da la plancha, Y a emplatar! Espero que os guste. Yo he elegido esta pizarras que he estrenado hoy, queda muy chuli.

domingo, 7 de junio de 2015

PIRULETAS DE POLLO





INGREDIENTES:

- 1 Pechuga de pollo
- 1 Huevo para rebozar
- Cereales Copos de maíz de la marca Mercadona
- Sal
- Palos de brocheta

ELABORACIÓN:

Esta receta esta deliciosa, muy sencilla pero a mis hijos les encantó. Cortamos las pechugas en trocitos mas o menos del tamaño de la foto. Salpimentamos.
En un bol echamos los cereales y con la base de un vaso aplastamos para romperlos, no tienen que quedar triturados del todo, simplemente en trocitos mas pequeños.
Una vez machacados los cereales, pasamos las pechugas por el huevo y a continuación por los cereales. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir en papel de cocina para evitar el exceso de grasa. Insertamos la brocheta a modo de piruleta. Podemos emplatar como veis en la foto o bien en un vaso. Probad a hacerlo están buenísimas. Os dejo la foto de los cereales.


sábado, 6 de junio de 2015

ARROZ CALDOSO CON MEJILLONES





INGREDIENTES:

- 2 Dientes de ajo
- 2 Ramitas de perejil fresco, solo las hojas
- 1 Pimienta Cayena
- 100 gr. de cebolla
- 50 gr. de pimiento verde
- 50 gr. de aceite de oliva
- 1 Trocito de tiras de potón
- 500 gr. de mejillones limpios
- 1 Sobre de Paellero (pimentón, azafrán,...)
- 50 gr. tomate frito
- 50 gr. vino blanco
- 1000 ml. de caldo de pescado
- 300 gr. arroz

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso los ajos, el perejil, la cayena, la cebolla y el pimiento y troceamos 4 seg/Vel  4, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.  Añadimos el aceite, ponemos los mejillones en el recipiente Varoma  y la situamos en su posición, programamos 15 min/Varoma/Vel 1.  
Retiramos el recipiente Varoma con los mejillones y reservamos. Añadimos al vaso el pimentón, el azafrán, el tomate frito y el vino blanco y programamos 5 min/Varoma/Vel 1. Cortamos en trocitos pequeños las tiras de potón e incorporamos junto con el caldo programando 10 min/100ºC/Vel 1
Añadimos el arroz a través del bocal y programamos 13 min/100ºC/Giro a la izquierda/Funcion de mezcla lenta (cuchara)
Vertemos el arroz en una fuente con los mejillones mezclamos con la espátula y dejamos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS



INGREDIENTES:

- 1 Lata de espárragos blancos, con su líquido (800 gr.)
- 800 gr. de leche
- 40 gr. maicena
- 80 gr. mantequilla
- 1 y 1/2 pastilla de caldo de pollo
- 1 pellizco de sal (poca porque ya lleva la pastilla de caldo)
- 1 pellizco de pimienta negra (al gusto)
- 1 pellizco de nuez moscada (al gusto)
- 2 queso en lonchas o 2 caseríos

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 minutos, 90º, Velocidad 5. Colamos con el cestillo, servimos y acompañamos con picatostes y con crujiente de jamón serrano. Esta crema podemos tomarla fría o caliente.




SOPA A LA RIOJANA



INGREDIENTES:

- 100 gr. de cebolla, en trozos grandes
- 100 gr. de zanahoria, en trozos grandes
- 30 gr. aceite de oliva
- 50 gr. chorizo en rodajas 
- 50 gr. jamón serrano, troceado (a mi me gusta más con bacon)
- 300 gr. patatas, chascadas en trozos medianos
- 100 gr. acelgas, en trozos medianos
- 2 cucharaditas de sal
- 800 gr. de agua
- 50 gr. arroz
- 2 huevos batido

ELABORACIÓN:

Ponemos la cebolla y la zanahoria en el vaso y programamos 2 seg. Velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y programamos 5 min./Varoma/Giro a la izquierda/Vel. 2
Colocamos la mariposa y añadimos el jamón y el chorizo y programamos 2 min./Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
Incorporamos las patatas, las acelgas, la sal y el agua y programamos 10 min./Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Añadimos el arroz y volvemos a programar 15 min./Varoma/giro a la izquierda/Velocidad cuchara.
Batimos los huevos y los incorporamos por el bocal programando 1 min./100º/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.