Cocina con Esther

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domingo, 29 de diciembre de 2013

CABRITO EXTREMEÑO CON PATATAS A LA NATA







INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 de Cabrito o guarrito cortado en trozos pequeños
- 10 Dientes de ajo
- 50 gr. Aceite de oliva
- 2 Hojas de laurel
- 1 Cayena
- 200 gr. Vino blanco
- 200 gr. Agua
- 2 Cucharaditas pimentón de la Vera
- Sal
Para las patatas:
- 3 ó 4 patatas de tamaño mediano
- Nata líquida
- 3 ó 4 lonchas de bacon
- 1 Cucharadita de cebolla caramelizada
ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos los ajos junto con el aceite y doramos levemente, a continuación añadimos el cabrito, previamente salado y rehogamos junto con el ajo. Una vez se haya rehogado añadimos las hojas de laurel, la cayena, el vino y el agua y dejamos cocer durante 30'. Pasado el tiempo echamos el pimentón, removemos y dejamos cocer durante otros 5'. Listo para comer, los tiempos de cocción variarán según el cabrito, vamos probando hasta que la carne esté tierna.
Las patatas son muy sencillas, mientras hacía el cabrito no sabía con que acompañarlo, así que se me ocurrió
hacerlo con unas patatas.
Cortamos las patatas como para tortilla y ponemos en un bol de cristal, con un buen chorreón de aceite de oliva y sal. Metemos en el microondas durante 10', una vez pasado el tiempo, sacamos y removemos y añadimos un chorreón de nata, medio vaso aproximadamente, las lonchas de bacon y la cucharadita de cebolla caramelizada. Volvemos a meter al microondas durante 5'. El tiempo también depende del tipo de patata. Una vez transcurrido el tiempo, sacamos y emplatamos con un molde cuadrado, redondo o sin molde, como queráis. Y al lado servimos el cabrito.
Esta receta? deliciosa, al menos a mi y a mi familia nos lo parece.

jueves, 26 de diciembre de 2013

POLLO DE TITA LUISA







INGREDIENTES:
- 1 Kg. de pechugas de pollo (también podemos usar pavo o las dos cosas)
- 1 Cebolla
- 3 ó 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharada colmada de harina
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- 1 Pastilla de caldo de carne
- Un puñado de almendras
- Sal
ELABORACIÓN:
Sazonamos el pollo y el pavo, lo pasamos por harina y lo freímos. En una cacerola pochamos la cebolla y el ajo, cuando esté pochado añadimos la harina y removemos para cocinar la harina. A continuación, añadimos el pollo y cubrimos con agua. Incorporamos la nuez moscada, la pimienta negra, la pastilla de caldo de carne, las almendras (algunas machacadas en el mortero y otras enteras) y un poquito de sal. Cuando empiece a hervir, tapamos y dejamos en el fuego. Con el calor residual se termina de hacer. Una opción rápida y muy rica para estas Navidades. Podemos acompañarlo con un arroz blanco. Espero que os guste.

FLAN DE BELEN CON CAFE





INGREDIENTES:
- 1 L. de Nata para montar
- 1 Vaso de leche
- 1 Taza de café
- 1 Sobre de flan royal 8 raciones
- 3 Cucharadas soperas de azúcar
ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos la nata a calentar. En el vaso de leche disolvemos el sobre de flan y añadimos a la nata. A continuación agregamos la taza de café negro y las 3 cucharadas de azúcar. Removemos todo bien. Antes de que empiece a hervir lo echamos en el molde. En la caja de flan royal viene un sobre con caramelo. Lo echamos en el fondo del molde y acontinuación echamos la mezcla. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío meter en la nevera. Adornar al gusto, yo he optado por bolitas de cereales y chocolate, las venden en el mercadona, están muy buenas y le dan un toque muy chulo al flan. Espero que os guste. Gracias Belén por esta receta es muy sencilla y el resultado espectacular. 

lunes, 23 de diciembre de 2013

ENSALADA COLESLAW A MI MODO




INGREDIENTES:
- 1/2 Col
- 1/2 Col lombarda (opcional)
- 1 ó 2 Huevos duros
- 150 gr. Zanahorias
- 150 gr. de Pepinillos en vinagre
- 150 gr. de Aceitunas rellenas de anchoas
- 1/2 Manzana
- Un puñado de pasas
- 3 Cucharadas grandes de mahonesa
- Aceite
- Vinagre
- Sal

ELABORACIÓN:
Las cantidades son a gusto del cocinero o dependiendo de la cantidad de comensales.
Picamos todo muy pequeño, o si tenemos un robot lo picamos en el robot, excepto la col que puede ir un poquito más grande. Una vez picado todo, aliñamos un poco con aceite, vinagre y sal. Añadimos la mahonesa y removemos todo bien, dejamos reposar 1/2 hora antes de servir. Muy rica y refrescante. Para las Navidades servir con un molde cuadrado o redondo y decorar con reducción de vinagre de módena.

domingo, 22 de diciembre de 2013

SOLOMILLO DE CERDO CON HOJALDRE



INGREDIENTES:
- 2 Solomillos
- 300 gr. de Champiñones
- 2 Cebollas
- 50 gr. Jamón serrano
- Pimienta
- 50 gr. Pate de cerdo ibérico
- 1 Placa de hojaldre
- 1 dl. Nata líquida
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla y el champiñon, en trocitos pequeños. Partimos el solomillo en medallones gruesos y marcamos para sellar la carne, reservamos. En el mismo aceite de dorar el solomillo rehogamos la cebolla, cuando esté pochada añadimos los champiñones y removemos hasta que se hayan cocinado un poco. Añadimos el jamón, la nata, el pate (yo compro el paté ibérico del mercadona, tiene la tapa negra). Untamos los trozos de solomillo con esta farsa y envolvemos con el hojaldre. Pintamos con huevo batido y horneamos durante 25' a 175º. Servimos y decoramos. Se pueden hacer dibujos con el hojaldre para adornar.
Probad a hacerlo está buenísimo! También podemos hacerlo con cinta de lomo.

lunes, 16 de diciembre de 2013

ENSALADA DE BONITO Y PIMIENTOS




INGREDIENTES:
- Pimientos asados
- Bonito en escabeche
- Huevo duro
- Reducción de vinagre de módena
- Tomate
- Naranja
- Azúcar moreno
ELABORACIÓN:
Para la reducción de vinagre:
En una sartén ponemos a calentar 20 gr. de azúcar moreno, cuando empiece a derretirse añadimos 200 gr. de vinagre de módena y movemos hasta obtener un jarabe. Una vez haya reducido dejamos enfriar.
Para los pimientos asados:
Colocamos los pimientos en la bandeja del horno, les echamos sal gorda y un poquito de aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º, y les vamos dando vuelta hasta que se doren por todos lados. Los sacamos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras anchas.Los aliñamos al gusto con aceite y sal.
Montaje del plato:
Colocamos los pimientos en el fondo del plato, hacemos rebanadas de huevo duro y vamos colocándolas por el plato. Encima del huevo colocamos el bonito en escabeche y terminamos rociando con aceite de oliva y la reducción de vinagre. 
Espero que os guste.









domingo, 24 de noviembre de 2013

POLLO EN SALSA DE CIRUELAS



INGREDIENTES:
- 1 Pollo troceado
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Cucharadita de Tomillo
- 1/2 Cucharadita de Pimienta negra
- 1 Sobre de sopa de cebolla del Mercadona
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce
- 1 Manzana
- 2 Ciruelas pasas
- 1 Hoja de laurel
- 1 Vaso de Vino blanco
- 1 Vaso de Agua
- 2 Zanahorias (enteras)
ELABORACIÓN:
En la olla express ponemos el ajo cortado en láminas, cuando empiece a dorar añadimos el pollo troceado, el tomillo y la pimienta negra. Dejamos dorar la carne. A continuación añadimos el resto de los ingredientes. Cerramos la olla express y dejamos de 15', (mi olla es convencional no es rápida). Cuando termine la cocción, cogemos las zanahorias y las ciruelas , batimos con la batidora y lo volvemos añadir a la olla, con ello conseguiremos una salsa más espesa y con más cuerpo. Esta receta es muy sencilla y el resultado es genial, ya me contaréis que tal.

miércoles, 9 de octubre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE RÁPIDA

Mirad lo que he encontrado enredando, os la pongo porque me parece que es fácil y tiene una pinta estupenda . Espero que os guste!



INGREDIENTES:
- 1 rulo de galletas María
- 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 l. de leche entera, a temperatura ambiente
- 2 sobres de preparado para cuajada
- 300 gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 150 gr. de azúcar

ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y las trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas, con la espátula.
Añadimos la mantequilla blandita (la calentamos unos segundos en el microondas) y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Echamos esta mezcla en un molde desmoldable de 23-24 cm. y cubrimos toda la base del molde, presionando con el cubilete para que quede compacta. Metemos en el frigorífico o en el congelador mientras hacemos el relleno.
Sin lavar el vaso echamos el litro de leche, los dos sobres de cuajada, el cacao y el azúcar. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos esta mezcla encima de la base de galletas, con mucho cuidado. Dejamos enfriar y metemos al frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor si la hacemos de un día para otro).
Receta de http://www.thermorecetas.com/2010/08/30/receta-postres-thermomix-tarta-mousse-de-chocolate-con-cuajada/

martes, 24 de septiembre de 2013

ARROZ CON CALAMARES, MEJILLONES Y LANGOSTINOS


INGREDIENTES:
- 1 kg. de Calamares cortados en anillas
- 1/2 kg. de Arroz bomba
- 8 Mejillones
- 8 Langostinos
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 2 Cabezas de pescado
- 1 Cebolla
- 1 Tomate pelado y troceado
- 2 Dientes de ajo
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 Pizca de pimienta
- 1 Pizca de nuez moscada
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra y sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos será preparar un caldo o fumet de pescado, una hora antes de empezar con la receta. Para ello picamos finos el puerro y la zanahoria y los cocemos en un litro de agua junto con las dos cabezas de pescado durante una hora. Una vez hecho, lo colamos y lo reservamos.
Para empezar ya con la receta, en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra sofreímos el pimiento, los ajos y la cebolla picados muy finos. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos el tomate pelado y troceado y lo rehogamos unos minutos. A continuación añadimos las anillas de calamar y les damos unas vueltas con una cuchara de palo mientras se van haciendo. Cuando los calamares empiecen a adquirir un tono blanco añadimos las hebras de azafrán, la pimienta, la nuez moscada, y la sal. seguidamente incorporamos el arroz y lo rehogamos durante un minuto. A continuación añadimos un litro del caldo de pescado que hemos preparado y, cuando se haya hecho a fuego medio durante diez minutos, añadimos los langostinos y los mejillones. Dejamos otros diez minutos al fuego y listo para servir

EMPANADA DE XOUBAS


INGREDIENTES:
- 800 gr. de Harina
- 2 Huevos
- 1 kg. de Xoubas limpias y sin cabeza ya abiertas en filetes (En Galicia llaman xoubas a las sardinas pequeñas)
- 3 Cebollas
- 1 Pimiento rojo
- 1 trocito de levadura de la panadería (del tamaño de una nuez)
- 1 Vaso de agua
- 1/2 Sobre de azafrán
- 1 Vaso pequeño de vino blanco
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
Para hacer la masa, en un bol mezclamos la harina, el huevo batido y añadimos el agua con la levadura y la sal disueltas. a continuación, amasamos los ingredientes hasta conseguir un resultado completamente uniforme. Una vez logrado hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante una hora.
Para el relleno, picamos la cebolla y el pimiento y los ponemos en una cazuela o sartén junto con el aceite. Una vez pochada la cebolla, añadimos el vino, y el azafrán y dejamos reducir. A continuación, apartamos la cazuela del fuego y dejamos enfriar.
En una superficie lisa, previamente enharinada, estiramos la mitad de la masa que hemos dejado reposando y a continuación la colocamos en una fuente de horno, dejando un poco de sobrante para después cerrar la empanada. Repartimos el sofrito de cebolla y pimiento por toda la superficie de la masa. A continuación, colocamos las xoubas limpias, abiertas y sin espinas sobre la cama de cebolla y pimiento. Una vez repartidas, estiramos la otra mitad de la masa para hacer la tapa de la empanada, reservando un poco de masa para hacer los adornos de la superficie. Una vez rematada la decoración, con un pincel pintamos con un huevo batido toda la empanada, lo que le dará un resultado brillante.
Antes de meterla al horno, previamente calentado a 200º, le hacemos un agujero en el centro para que no se hinche. Una vez en el horno, la dejaremos cocer durante 20' aproximadamente, hasta que esté dorada. Una vez lista, se recomienda dejar enfriar durante otros 20' antes de servirla. Y lista!

ALMEJAS A LA MARINERA


INGREDIENTES:
- 1 kg. de Almejas
- 1 Cebolla
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 1 Sobre de azafrán
- 3 Cucharadas de harina
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
Para preparar esta receta, deberemos dejar reposando en agua fría y salada las almejas desde la noche anterior, para evitar que les quede arena en el interior. En el momento de empezar a cocinarlas, las escurrimos con agua fría.
Para empezar, en una cazuela sofreímos en aceite de oliva la cebolla, picada muy fina, a fuego lento. Cuando la cebolla empiece a transparentar le añadimos medio vaso de vino blanco (albariño, godello o cualquier otra variedad gallega), el perejil picado y el azafrán, y a continuación las almejas, ya limpias y depuradas. 
Cuando las almejas empiecen a abrirse, las regamos con un vasito de agua. A continuación tapamos la cazuela y esperamos a que el guiso entre en ebullición. En cuanto lo haga, lo removemos un poco y comprobamos que esté en su punto de sal, rectificando si fuera necesario.
Mientras tanto, sacamos con un cucharón un poco de salsa para una taza. Añadimos a esta taza las tres cucharadas de harina y removemos hasta que se forme una mezcla pastosa. Agregamos el contenido de la taza a la cazuela con las almejas, y para que las dos preparaciones queden incorporadas agitamos suavemente el recipiente agarrándolo por las asas durante unos minutos.  No debemos hacer esta operación ayudándonos de un utensilio de cocina, puesto que las almejas podrían separarse de las conchas.
Dejamos que las almejas se hagan a fuego lento y seguimos moviendo la cazuela hasta que la salsa esté a punto. Tras retirarlas del fuego las dejamos reposar unos minutos y las servimos.

PULPO Á FEIRA






INGREDIENTES:
- 1Pulpo de 1 kg. y 1/2 aproximadamente
- 4 Patatas grandes (opcional)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- 1 Cucharadita de pimentón picante
- Aceite de oliva virgen extra y sal
ELABORACIÓN:
Lo primero de todo será cocer el pulpo en una olla grande. Para ello hervimos el agua y a continuación, agarramos por la cabeza el pulpo limpio y lo metemos y sacamos cinco o seis veces antes de introducirlo definitivamente en la olla. Dejamos que se cueza a fuego fuerte durante 20-25 minutos más en la olla. 
Pasado ese tiempo escurrimos el cefalópodo y seguidamente le cortamos las patas, con la ayuda de unas tijeras, en rodajas de medio centímetro de grosor. Para presentar el plato se recomienda utilizar uno de los típicos platos de madera "pulpeiras", que podemos encontrar en tiendas especializadas en en mercados tradicionales. En su defecto, usaremos un plato o fuente normal.
Cuando tengamos todas las rodajas de pulpo dispuestas en el plato, aderezamos con una pizca de pimentón dulce. Regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos sal al gusto.
Como aclaración final, hemos de indicar que en Galicia se suele acompañar el pulpo de patatas cocidas en la misma agua en la que antes hemos hervido al animal, cortadas en rodajas gruesas y en ocasiones sin pelar ("cachelos")
Podéis presentar el plato de distintas maneras, aquí os doy ideas.

VIEIRAS GRATINADAS AL ALBARIÑO



INGREDIENTES:
- 8 Vieiras
- 60 gr. de jamón
- 250 ml. de Albariño
- 3 Cebollas
- Un poco de perejil
- Una cucharada pequeña de pimentón dulce
- Pan rallado
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
En caso de que las vieiras no vengan ya limpias, las lavamos bien y dejamos la carne y el coral dentro de la concha. 
Por otra parte, les quitamos la piel a las cebollas y las picamos muy finas, junto con el perejil. A continuación rehogamos todo en una sartén  con el aceite y el jamón cortado en trocitos pequeños. Cuando la mezcla adquiera un color dorado le agregamos el pimentón. Dejamos que se haga durante un minuto y añadimos el vino. Cuando éste quede reducido a la mitad, retiramos la sartén del fuego. 
A continuación, sazonamos las vieiras al gusto (hay que tener en cuenta que en la receta estamos usando jamón, que ya proporciona un toque salado) y las cubrimos con la mezcla de cebolla y jamón. Por último espolvoreamos el pan rallado y gratinamos en el horno a 180º durante 15 minutos.

TIEMPOS DE COCCIÓN DEL MARISCO

Os pongo una tabla que me traje del mercado de O Grove en Galicia, dónde pone los tiempos de cocción para el marisco. Lo he comprobado con el buey, los percebes... y son correctos queda en su punto, espero que os sirva para cuando queráis celebrar algo especial.





jueves, 29 de agosto de 2013

ESPAGUETIS EN SALSA DE ANCHOAS

Antes de poneros mi siguiente recetas pediros perdón por el tiempo que hace que no estoy con vosotros, pero no siempre tengo el tiempo que quisiera para poder compartir con vosotros mis nuevos descubrimientos culinarios, jijijiji. Este verano he visitado Galicia y la verdad es que gastronómicamente es una Comunidad única por su variedad y calidad. También he visitado Alicante, donde me han dado recetas muy ricas que ya compartiré con vosotros. Pues para abrir boca unos espaguetis muy fáciles de hacer y muy ricos!!!.



INGREDIENTES:
- Espaguetis
- 2 Latas de anchoas
- 1 Puñado de piñones
- 1 Lata pequeña de aceitunas
- Ralladura de 1 limón
- El zumo de 1 limón
- Un ramillete de perejil abundante
- 1 Diente de ajo
- Aceite
ELABORACIÓN:
Cocemos en abundante agua salada hirviendo los espaguetis, añadiendo en los últimos cinco minutos una hoja de laurel. Una vez cocidos, nos guiamos por los tiempos de cocción de los paquetes, escurrimos y regamos con un chorreón de aceite de oliva para que no se peguen. En un robot, triturador, thermomix o batidora hacemos la salsa de la siguiente manera. En un recipiente vamos añadiendo los ingredientes, las aceitunas, las anchoas, los piñones, el diente  de ajo, la ralladura y el zumo del limón, un buen ramillete de perejil y un chorreón de aceite, trituramos todo bien triturado. Del caldo de cocer los espaguetis habremos guardado una taza y la añadimos a la mezcla. Volvemos a triturar todo junto. En una cacerola echamos los espaguetis y añadimos las tres cuartas partes de la mezcla dejando un poco para servir en el momento, removemos y servimos. Encima del plato a la hora de servir echar una cucharadita mas de salsa. Espero que os guste

domingo, 5 de mayo de 2013

LA MERIENDA SORPRESA

Nunca me imagine que mi hijo podría tener una reacción como la que tuvo cuando le destapamos los ojos y se encontró con su merienda sorpresa, se abrazó a su tía llorando, se emocionó muchísimo y todos con él. Ahí van algunas fotos, tanto de la merienda como de mi hijo, un momento inolvidable captado por un gran amigo








¡¡¡¡ Como nos emocionamos con él !!!!

jueves, 2 de mayo de 2013

LAS MESAS

Andamos un poco pilladas de tiempo, ya que terminaron de montarnos la carpa a las siete de la tarde, después de todo el día en la cocina y el día siguiente que nos esperaba, andamos un poco agobiadas pero entre todas las montamos y quedaron muy chulas!



En la entrada de la carpa pusimos el cartel de la distribución de las mesas, ahi va una foto, este cartel lo hizo mi hija Esther.


EL VINO

En esta ocasión, elegimos un vino de Esparragosa, y por supuesto la etiqueta la hizo mi sobrina. A todo el mundo le gustó mucho, la pena es que todo el mundo se quería llevar una de recuerdo y no tuvimos para todos, así que se la dimos a los abuelos y tios, jijiji.


BUFFET COMUNIÓN

A continuación os pongo la única foto que tengo del buffet de la Comunión, con tantos como eramos a ninguno se le ocurrió hacer fotos para mi blog.


Seguiré indagando a ver si tengo suerte y encuentro más fotos

La invitación

Esta es la invitación de la Comunión, hecha con mucho cariño por mi sobrina Marta, que es diseñadora gráfica. Desde el principio hasta al final hemos basado la Comunión en los colores de la invitación que fue de las primeras cosas que hicimos, Verde y Chocolate, una combinación que os aseguro que queda elegante y divertida.


Que os parece? Bonita verdad?, A continuación os pondré la tarjeta de menú que pusimos en el buffet.




Os la pongo en dos partes y luego completa.


BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS


INGREDIENTES:
- 4 Lomos de bacalao
- 4 Dientes de ajo
- 1 Lata de pimientos del piquillo
- 200 gr. nata líquida
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml. de fumet de pescado
ELABORACION:
En una sartén ponemos los dientes de ajo en láminas junto a los pimientos del piquillo y rehogamos todo junto. Cuando el ajo esté dorado añadimos el pimentón, la nata y el fumet y dejamos cocer todo durante 5'. Una vez terminada la salsa la pasamos por la batidora y ligamos bien hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reservamos. En otra sartén marcamos los lomos previamente enharinados, una vez estén un poco dorado por los dos lados, añadimos la salsa y dejamos cocer cinco minutos. El bacalao poco hecho queda mas jugoso. Espero que os guste

martes, 30 de abril de 2013

CERDO EN SALSA DE CEBOLLA



INGREDIENTES:
- 1 Kg. Carne de cerdo, solomillo, carrillada (la carne a elección)
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Cucharadita de Tomillo
- 1/2 Cucharadita de Pimienta negra
- 1 Sobre de sopa de cebolla del Mercadona
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce
- 1 Hoja de laurel
- 1 Vaso de Vino blanco
- 1 Vaso de Agua
- 2 Zanahorias (1 en rodajas y la otra entera)
ELABORACIÓN:
En la olla express ponemos el ajo cortado en láminas, cuando empiece a dorar añadimos la carne partida en pequeños trozos el tomillo y la pimienta negra. Dejamos dorar la carne. A continuación añadimos el resto de los ingredientes. Cerramos la olla express y dejamos de 20' a 25', (mi olla es convencional no es rápida). Cuando termine la cocción, cogemos la zanahoria entera con un poco de caldo y un trozo de carne, batimos con la batidora y lo volvemos añadir a la olla, con ello conseguiremos una salsa más espesa y con más cuerpo. Me sorprendió esta carne por lo sencilla que es y por su sabor. Me la dio la charcutera del Mercadona de Morón de la Frontera en mi viaje de Semana Santa. Espero que os guste. Ya me contaréis.

COMUNIÓN DE JUANJO

El pasado día 20 de Abril, mi peque hizo la Comunión. Todo salió muy bien y el tiempo nos acompañó. Me atreví a organizarla yo, y creo que salió bien aunque tuvimos mucho trabajo, pero lo realmente importante es que mi hijo disfrutó de lo lindo, estoy deseando de que me den algunas fotos para compartirlas con vosotros. Y compartir algunas de las recetas que hice en la Comunión aunque la mayoría ya las tenéis en el blog.


Guapo verdad?
La primera receta que voy a compartir es la carne de cerdo en salsa de cebolla, la hice como segunda opción ya que la primera era caldereta de cordero y no le gusta a todo el mundo. Que por cierto estaba para chuparse los dedos.

sábado, 6 de abril de 2013

BOLITAS DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:
- 150 gr. nueces peladas
- 300 gr. zanahorias en rodajas
- 500 gr. agua
- 250 gr. azúcar
- 3 yemas
- 250 gr. coco rallado
- 15 gr. coñac o brandy
- Rebozar: Coco rallado, azúcar, fideos de chocolate, fideos de colores o cacao  en polvo
ELABORACIÓN:
Trituramos las nueces 10" velocidad 5-7-10 progresivamente y reservamos. Echamos 500 gr. de agua al vaso colocamos las zanahorias en el cestillo y programamos 25 min. varoma, vel.2. Sacamos el cestillo, dejamos enfriar las zanahorias y desechamos el agua del vaso.
Trituramos las zanahorias 5 seg. vel.4. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos la almendra reservada, el azúcar, yemas, coco y brandy, 20 seg. vel.6. Si las cuchillas nos hacen el vacío, bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos la operación hasta que quede todo bien triturado.
Echamos en un bol y llevamos a la nevera una hora para que la mezcla tome cuerpo. Si vemos que está algo suelta, añadimos un poco más de coco rallado. Tomamos porciones como nueces y pasamos, por coco rallado, fideos de chocolate, azúcar o cacao puro. Admiten muy bien la congelación.







PALMERITAS SALADAS DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES:
- 1 Masa de hojaldre
- Jamón York
- Queso
- Un poco de tomate frito
- Un poco de orégano
ELABORACIÓN:
Vamos a cambiar un poco la pizza, esta vez la vamos a hacer en forma de palmeritas. Tan sencillo como estirar la masa de hojaldre, poner el tomate frito, las lonchas de queso, encima las de jamón de york, espolvoreamos con el orégano y empezamos a enrollar la  masa de hojaldre, primero por un borde hasta la mitad y luego por el otro, encontrándose los dos en el medio. A continuación cortamos en rodajas de 2 cm. aproximadamente y las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Al horno a 200º hasta que el hojaldre dore. Podéis hacer las variaciones que queráis como con las pizzas. Es un aperitivo muy rico y muy vistoso. Espero que os guste.


martes, 2 de abril de 2013

PASTEL DE CABRACHO


INGREDIENTES:
- 1 Cabracho
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 150 ml de Salsa de Tomate
- 150 ml de Nata
- 4 Huevos
- Sal
- Pimienta Blanca
- Mayonesa
- Tomates rama
- Lechuga
ELABORACIÓN:
Pelamos el puerro y la zanahoria y los ponemos en un cazo con agua y sal. Añadimos el cabracho limpio, descamado y sin cabeza. Lo dejamos hervir unos 15/20 minutos, hasta que esté hecho por dentro. Lo colamos y lo dejamos enfriar un poco.
Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos dentro un recipiente con agua para hacer un baño maria.
En cuanto podamos manejarlo, le quitamos la piel, la espina central y todas las espinas laterales. Dejamos la carne limpia y la desmenuzamos. La reservamos.

Engrasamos los moldes que vayamos a utilizar. Yo he usado moldes de cupcakes, pero podemos hacerlo en un molde grande con la forma que más nos guste o dependiendo de cómo queramos presentarlo.
Batimos los huevos en un bol, los salpimentamos y les añadimos la nata y la salsa de tomate. Batimos hasta que la mezcla sea totalmente homogénea. Incorporamos el pescado desmenuzado y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en los moldes y los introducimos en el horno dentro del agua. El tiempo de cocción dependerá del molde elegido, pero variará entre los 45/75 minutos. Comprobaremos la cocción con ayuda de una aguja. Y si se tuesta demasiado la superficie, podemos cubrirla con papel aluminio.Una vez listos, los sacamos del horno, los dejamos enfriar unos minutos en el molde y después los desmoldamos sobre una bandeja. Una vez que se hayan enfriado, los servimos decorados con mayonesa y acompañados de un poco de lechuga y tomates.



sábado, 30 de marzo de 2013

VOLCÁN DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

Hola a todos de nuevo! Antes de nada disculpar por estar tanto tiempo sin atenderos, he estado liadilla y ahora no es que lo esté menos, pero no quiero dejar de publicar mis recetas para que disfrutéis de ellas en familia y con amigos.
A continuación os pongo una receta que hice hace dos días, porque con esto de que las procesiones no han salido por la lluvia me puse a experimentar, espero que os guste. Es facilísima y está de vicio, eso sí después nos tenemos que ir a andar al menos una hora, jajaja.
INGREDIENTES:
- 170 gr. Chocolate fondant
- 170 gr. Mantequilla
- 3 Huevos
- 3 Yemas de huevo
- 60 gr.Azúcar
- 50 gr. Harina
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 240 ºC. En el vaso de la thermomix ponemos el chocolate en trozos grandes y lo rallamos 20" Velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la mantequilla y programamos 3' 80º Vel. 2. Una vez incorporada la mantequilla, añadimos los huevos, las yemas y el azúcar y mezclamos 30" Velocidad 3. Por último agregamos la harina y programamos 15" Velocidad 3. Colocamos la mezcla en moldes individuales previamente engrasados, introducimos en el horno durante 7' aproximadamente (240º). En la receta pone que lo sirvamos inmediatamente, pero yo espere 10' y estaba en su punto. Es super rápido de hacer y está para chuparse los dedos, el acompañamiento lo dejo a vuestra elección.