Cocina con Esther

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miércoles, 30 de mayo de 2012

SOPA RUMANA

INGREDIENTES:
- 2 Puerro
- 2 Apio
- 2 Zanahorias
- 1 Nabo
- 1 Pimiento verde
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Hueso de jamón
- 1 Pechuga de pollo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Pastilla de caldo de pollo
ELABORACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes en la olla exprés y cubrimos con agua. Ponemos la olla exprés aproximadamente 20' desde que empieza a sonar. Dejamos enfriar y sacamos todas las verduras. Picamos todo muy pequeño,  menos el pimiento, el tomate y la cebolla, y añadimos al caldo. El hueso también lo quitamos y el pollo lo troceamos en trocitos pequeños. Es una sopa de verduras deliciosa, la he llamado así porque me la enseñó a hacer mi cuñada Moni. Yo compro la bandeja de verduras que venden en el Mercadona que trae las verduras: el apio, el puerro, el nabo y la zanahoria. Espero que os guste tiene mucho alimento para los niños.

domingo, 27 de mayo de 2012

PAN DE MOLDE




INGREDIENTES:
- 500 gr. Harina de fuerza
- 50 ml. de Leche entera
- 300 ml. de Agua
- 20 gr. de Levadura fresca
- 10 gr. de Mantequilla
ELABORACIÓN:
En primer lugar cogemos un recipiente donde echamos la harina de fuerza, el agua, la leche y la levadura. Mezclamos todo y volcamos sobre la encimera. Vamos amasando la masa y cuando la tengamos más o menos lista vamos añadiendo la mantequilla. Seguimos amasando y le damos golpes sobre la mesa. Untamos el molde de hornear con mantequilla. A continuación estirammos la masa, la aplastamos y colocamos en el molde. Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen, 30' aproximadamente. Cuando el pan haya fermentado lo metemos en el horno durante 20' a 200.
La levadura la podéis encontrar en el mercadona, donde está la mantequilla. Probad a hacerlo, para las tostadas está muy rico.

HUEVOS AL PLATO DE JUANJO



INGREDIENTES:
- 1 o 2 Huevos
- Unos taquitos de queso curado
- Unos trocitos de jamón de york
- Unos trocitos de chorizo
- Unas rodajas de salchichas
- Un poquito de orégano
- Un poquito de pimienta molida
- Un poquito de tomate frito
- Un chorrito de aceite de oliva
- Un poquito de sal
ELABORACIÓN:
En una cazuelita de barro ponemos el aceite en el fondo. Empezamos a añadir el queso, el jamón york, el chorizo y las salchichas. Después añadimos el tomate frito y removemos todo un poquito para que se mezcle bien. Espolvoreamos con el orégano, la pimienta y la sal. Abrimos un hueco en el medio y echamos el huevo. Ponemos en el microondas durante 4' o 5' y listo para comer. Esperamos un poquito que se enfríe porque el barro mantiene mucho el calor y podemos quemarnos. La cazuelita tiene que ser apta para microondas. AVISO: Está muy bueno pero no lo comáis todos los días que tiene muchas calorías.

miércoles, 9 de mayo de 2012

ALBÓNDIGAS DE MAMA



INGREDIENTES:
- 500 Kg. Carne picada (mitad de ternera mitad de cerdo)
- 4 Huevos
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes de ajo
- 1 Ramillete de perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Laurel
- Pastilla de caldo de pollo
- Pan rallado
ELABORACIÓN:
En la batidora echamos los huevos, 1/2 cebolla, los ajos, el perejil, la sal, la pimienta negra y un poquito de nuez moscada. Batimos todo bien y añadimos esta mezcla a la carne picada previamente salpimentada, mezclamos todo muy bien y vamos añadiendo pan rallado hasta que la carne se pueda trabajar con las manos. Para hacer las albóndigas nos untamos las manos con vinagre y las moldeamos. Una vez estén formadas las albóndigas las pasamos por harina y sacudimos el exceso de harina. En la olla ponemos un chorrito de aceite y pochamos la otra media cebolla. Una vez pochada sin que se tueste demasiado (tiene que estar transparente). Añadimos el agua, dos hojas de laurel, la pastilla de caldo y vamos echando de una en una las albóndigas. Dejamos cocer una media hora aproximadamente. Son unas albóndigas con caldo que bien calentitas están buenísimas y además no hay que andar friéndolas, que además de ser trabajoso engorda un montón. Si las queremos mas saludables utilizamos solo carne de ternera.




martes, 8 de mayo de 2012

POLLO EN PEPITORIA


INGREDIENTES:
- 1 Pollo troceado
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Perejil
- 2 Huevos duros
- 75 gr. Almendras
- Aceite
- Vino blanco
- Sal
- 1 Pastilla de caldo de pollo (o caldo de pollo)
ELABORACIÓN:
En la olla exprés cubrimos el fondo con aceite y sofreímos la cebolla y los ajos, añadimos un puñado de sal. Cuando esté pochada la cebolla y el ajo, añadimos el pollo y rehogamos durante unos minutos. Mientras hacemos un machado con las almendras y la yema de huevo, añadimos el vino blanco aproximadamente la medida del mortero y colorante, removemos bien y añadimos al pollo. A continuación echamos el agua y pastilla de caldo o bien el caldo de pollo y la clara de los huevos picada. Este pollo es con caldo, así que tiene que estar el pollo cubierto de caldo, dejamos cocer durante 15' aproximadamente en la olla exprés.
SUGERENCIA:  Las almendras si las compráis con cáscara, las metéis unos minutos en el microondas con agua, hasta que hierva y se pelan muy fácilmente.

sábado, 5 de mayo de 2012

CUP CAKES




INGREDIENTES (para las magdalenas):
Esta vez las he hecho con la receta del bizcocho de yogurt.
- 4 Huevos
- 1 Yogurt de limón
- 3 Medidas de harina (la medida es el vaso del yogurt)
- 2 Medidas de azúcar
- 1 Medida de aceite (yo las he hecho con aceite de oliva)
- 1 Sobre de levadura
- La punta del cuchillo de bicarbonato

ELABORACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en la batidora , para las que no tengáis thermomix,  y batimos todo muy bien batido, repartimos la mezcla en las cápsulas de magdalenas, llenándolas hasta la mitad. Si no las vamos a decorar espolvoreamos un poquito de azúcar por encima. Pre calentamos el horno a 200º y cuando esté caliente bajamos la temperatura del horno a 180º durante 12 a 15' dependiendo del horno (yo lo pongo sólo en ventilador). Podemos añadir a la masa después de batirla, gotas de chocolate, trocitos de bombones ferrero rocher, cereales de chocolate triturados...frutos secos lo que más os guste, sólo hay que repartidlos bien con una espátula con movimientos envolventes.

INGREDIENTES (para el frosting):
- 100 gr. de mantequilla sin sal (no margarina)
- 450 gr. de azúcar glass
- 30 ml. de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo lo he comprado en el Corte Inglés)
- 2 ó 3 gotitas de colorante  (yo lo he comprado en el Corte Inglés)

ELABORACIÓN (sin thermomix)
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Con un monta claras o con una varilla de batir huevos mezclamos bien todos los ingredientes hasta ver que está todo homogéneo. El azúcar hay que ir añadiéndolo poco a poco hasta conseguir una textura muy fina. Rellenar una manga pastelera y adornar vuestras magdalenas a vuestro gusto.

ELABORACIÓN (con thermomix):
Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Se coloca la mariposa y se añade la mantequilla a velocidad 2 y media durante 15". Se baja a velocidad 2 y añaden 100 gr. de azúcar. Bajamos los restos con una espátula y añadimos la leche y la vainilla, volvemos a batir a velocidad 2 y medio hasta que nos quede una textura muy fina. Añadimos el resto del azúcar glass y añadimos el colorante en el caso de que queramos darle color al frosting, seguimos a la misma velocidad aproximadamente unos 20" hasta que obtengamos una consistencia algo rígida. Rellenamos la manga pastelera  y adornamos los cup cakes que deben estar fríos.

Yo las he adornado con esta mezcla y con nutella están buenísimas también. Espero que os gusten, a mí me ha divertido muchísimo hacerlas y el resultado es muy vistoso.






Con lo que me sobró rellené dos bizcochos Sancho Panza. Otra idea para una rica merienda

martes, 1 de mayo de 2012

MAGDALENAS DE QUESO DE CABRA Y TOMATE NATURAL




INGREDIENTES (para 12 magdalenas)
-  2 Huevos grandes
- 100 gr. Azúcar
-  60 ml. de leche
- 220 ml. aceite de oliva
- 210 gr. de harina
- 5 gr. de sal
- 2 Tomates frescos no muy grandes
- 1 y 1/2 rulo de cabra
ELABORACIÓN:
Batimos los huevos y el azúcar en la batidora eléctrica a máxima velocidad. Reducimos la velocidad y agregamos la leche sin dejar de batir, incorporamos el aceite batiendo despacio.
Mezclamos a parte la harina, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla a la batidora, a velocidad lenta. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea aumentamos la velocidad del robot y seguimos batiendo. Tapamos la masa con un paño y la llevamos a la nevera mínimo una hora. Se puede dejar reposar incluso hasta el día siguiente.
Precalentamos el horno a 250ºC. Pasada la hora sacamos la masa y la movemos enérgicamente con unas varillas.




Rellenamos los moldes de magdalena con ayuda de una manga pastelera hasta la mitad de su capacidad con la masa. Una vez tengamos todos los moldes llenos, colocamos una rodaja fina de queso de cabra en cada magdalena. Presionamos ligeramente sobre la masa. Seguidamente, ponemos una rodaja fina de tomate en cada molde. (Si el tomate es grande poned media rodaja) Cubrimos con el resto de la masa, tapando el tomate y el queso. Para terminar colocamos otra rodaja fina de queso y un poco de tomate fresco picadito. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y las horneamos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que empieza a dorarse la magdalena y el queso de arriba ha empezado a derretirse .Las dejamos enfriar bien. Cuando estén frías espolvoreamos con un poco de orégano y un chorrito de aceite de oliva. Es un plato que gusta a aquellas personas que le gusta la mezcla de lo dulce con lo salado.