Cocina con Esther

Inicio | Mis recetas favoritas

viernes, 28 de diciembre de 2012

¡FELIZ NAVIDAD!

Desde aquí les deseo a todos mis seguidores Feliz Navidad, y próspero año 2013. Que el año que entra esté lleno de salud, trabajo y amor para todos.





JAJAJJAJAJA, espero que os haya gustado! Un beso muy fuerte para todos!


viernes, 21 de diciembre de 2012

HIGADITOS DE POLLO EN SALSA



INGREDIENTES:
- 250 gr. higaditos de pollo
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de comino
- 1 Cucharadita de pimienta negra
- 1 Vaso de vino blanco
- 1 Hoja de laurel
- 1 Pastilla de caldo de pollo
ELABORACIÓN:
En una cacerola echamos la cebolla picada y dos dientes de ajo, pochamos. A continuación añadimos los higaditos limpios y troceados y rehogamos hasta que pierdan el color rosado. Hacemos un machado con el ajo, el comino, la pimienta y la sal y añadimos al higado. Echamos el vino, la hoja de laurel y la pastilla de caldo de pollo. Tapamos y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio. Listo!

CAPRICHOS DE CHAMPIÑONES Y GAMBAS



INGREDIENTES:
- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de cebolla
- 120 gr. de harina
- 550 ml. de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- 200 gr. champiñones
- 200 gr. gambas
- Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso los champiñones y troceamos a velocidad 4 durante 6 segundo. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite y dos dientes de ajo los champiñones troceados, cuando estén pochados añadimos las gambas y salteamos junto a los champiñones. Reservamos.
Echamos el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, varoma, velocidad 3 1/2
Añadimos la harina y la tostamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2. Incorporamos el resto de los ingredientes excepto los champiñones y las gambas, y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
Agregamos dos cucharadas de la mezcla de champiñones y gambas y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 4. Dejamos reposar unos minutos, pasado este tiempo agregamos el resto de la mezclar, rectificamos el punto de sal y removemos con la espátula. Echamos la masa en una bandeja y dejamos enfriar, cuando este fría le damos forma, la pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva.

martes, 18 de diciembre de 2012

SALMOREJO



INGREDIENTES:
- 150 gr. aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos duros , (para adornar)
- 100 gr. jamón ibérico , (para adornar)
- 1 - 2 dientes de ajo
- 1000 gr. tomates maduros , y rojos
- 1 cucharadita sal
- 150 gr. miga de pan blanco , (del día anterior)
- 30 gr. vinagre
ELABORACIÓN:
Colocamos una jarra sobre la tapa de la thermomix, y pesamos el aceite. Reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos durante dos segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos. A continuación hacemos lo mismo con el jamón, pero pulsando 4 ó 5 golpes de turbo. 
Sin lavar el vaso, ponemos los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. 
Programamos velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite que habíamos reservado, sobre la tapa sin quitar el cubilete hasta que termine de incorporarse. Vertemos el salmorejo en una fuente y reservamos en el frigorífico. Unos minutos antes de servir adornamos con el jamón y los huevos. Sírvelo muy frío.
PARA MIS AMIGAS QUE TODAVÍA NO TIENEN THERMOMIX
Se pone el pan troceado en el vaso de la batidora. Se escaldan y pelan los tomates y se añaden a la batidora para mojar el pan. Se añaden los demás ingredientes líquidos: aceite, el vinagre y también el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado y quede una crema homogénea. Se sirve acompañado de huevo duro y jamón picadito.

lunes, 17 de diciembre de 2012

CREMA DE GAMBONES Y MERLUZA



INGREDIENTES:
- 500 gr. gambones
- 1 litro agua (500 + 500)
- 1 pastilla caldo pescado
- 100 gr. cebolla
- 100 gr. zanahoria en rodajas
- 2 dientes ajo
- 25 gr. aceite
- 1 cta. pimentón dulce
- 50 gr. brandy ó coñac
- 80 gr. tomate nat. triturado
- 30 gr. arroz
- 1 cta. sal
- pimienta negra molida
- 250 gr. merluza en trocitos sin piel ni espinas ( u otro pescado blanco)
- Perejil picado espolvorear




ELABORACIÓN:
Pelamos los gambones y reservamos los cuerpos. Echamos en el vaso de la thermomix las cáscaras y cabezas, junto a 500 gr. de agua y una pastilla de caldo de pescado. Programamos 18 minutos Varoma velocidad 2. Colamos el fumet y reservamos. 
Aclaramos el vaso y echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos y ponemos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofreimos 10 minutos Varoma velocidad 1. A continuación echamos el pimentón  y el brandy 2 minutos Varoma velocidad 1. Sin cubilete para que el alcohol se evapore.
Agregamos el tomate y el arroz y programamos 4 minutos, Varoma, Velocidad 1, añadimos el fumet reservado  y trituramos 1 minuto velocidad 5-7-10. Añadimos el resto de agua, los otros 500 gr., la sal y la pimiento y volvemos a programar 14 minutos, 100º velocidad 1. Por último echamos los cuerpos de los gambones y el pescado y ponemos la máquina 2 minutos 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y lista para comer. Como entrante para estas Navidades, de vicio. 



Esta receta la he sacado del blog de Ana Sevilla, que a mi me encanta y hace unas recetas buenísimas.

viernes, 7 de diciembre de 2012

TARTA CHOCOGLASS

INGREDIENTES:
- 3 Huevos
- 200 gr. Azúcar
- 200 gr. Mantequilla
- 200 gr. Chocolate fondant
- 2 Cucharadas colmadas de harina
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º.
En un bol echamos los huevos, añadimos el azúcar y batimos enérgicamente hasta que esté todo bien mezclado. A continuación añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el chocolate previamente fundido, bien en el microondas o bien al baño maría, y las dos cucharadas de harina. Volvemos a batir enérgicamente con unas varillas. Una vez esté todo bien integrado echamos en un molde desmontable engrasado previamente y metemos en el horno durante 20' ó 25', dependiendo del horno. 
Sabremos que está lista cuando en la parte superior se haya formado una pequeña costra aunque por dentro esté todavía un poco cruda es el momento de sacarla. Yo la he adornado con azúcar glas y con unos bombones que he hecho con chocolate con leche fundido. Tienen forma de hoja, podéis encontrar los moldes en los chinos de las tres banderas, jajaja por si os gustan! Un beso a todos y a disfrutar del chocolate!



También hay los moldes de zapatos, bolsos, abanicos, dinosaurios, robots, corazones... jajajaja, son una monada!


GALLETAS DE NAVIDAD

Solo os voy a poner las fotos porque la receta ya la tenéis en Galletas decoradas en la sección de postres. A continuación os pondré el enlace.
Lo hemos pasado bien mi hijo Juanjo y yo haciendo estas galletas decoradas con motivos navideños, lo malo es que después de estar toda la tarde haciéndolas van a durar muy poco porque están deliciosas, jajaja. Espero que os gusten, animaros a hacerlas, hay que conservar las tradiciones!





http://cocinaconesther.blogspot.com.es/2012/11/galletas-decoradas_22.html

jueves, 6 de diciembre de 2012

MINI TARTALETAS DE CHAMPIÑON Y GAMBAS




INGREDIENTES:

- 16 obleas empanadilla (pequeñas)
- 2 Huevos
- 75 gr. Cebolla
- 25 gr. Aceite
- 400 gr. Calabacín con piel
- 100 gr. Champiñones
- 100 gr. Gamba cruda picada
- 1 cta. Sal
- Pimienta
- 50 gr. Queso parmesano rallado
- Nuez moscada
- 75 gr. Leche
- 150 gr. Nata cocinar o montar
ELABORACIÓN:
Precalentamos el hono a 180º. Colocamos las obleas en los moldes, pintamos con la clara de huevo batida y horneamos durante 10' o 12' y reservamos.
Mientras horneamos las obleas hacemos el relleno en la thermomix. Cebolla, champiñones y calabacín y programamos 2" velocidad 5 , bajamos los restos hacia las cuchillas y acontinuación echamos el aceite y sofreimos 5', Varoma, velocidad 1. Programamos 10', varoma, velocidad cuchara. Es hora de añadir la gamba y programamos 2', varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando haya terminado añadimos la clara que nos ha sobrado de pintar las obleas y el otro huevo y medio restante, la sal, el queso, la nuez moscada, la leche y la nata, y mezclamos 5" giro a la izquierda velocidad 4. Una vez hecha la mezcla rellenamos las tartaletas y espolvoreamos con orégano y un poco más de queso rallado. Horneamos a 180º, durante 20' ó 25'.
Se hacen enseguida y están muy buenas! Un buen aperitivo para estas Navidades.

viernes, 30 de noviembre de 2012

GRACIAS A TODOS!!!

Gracias a todos mis seguidores he sobrepasado las 5.000 visitas al blog!!!! Esto significa que seguís mis recetas. Estoy muy contenta! Os animo a que os registréis todos y así poder saber quienes confiáis en mi a la hora de comer. Un saludo y gracias de nuevo.

jueves, 22 de noviembre de 2012

GALLETAS DECORADAS



INGREDIENTES:
- 250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 170 gr. azúcar glas
- 1 huevo tamaño M
- 400 gr. de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
El huevo, mantequilla, azúcar y vainilla se mezclan. Se añade la harina se amasa todo hasta que se nos despegue de las manos.
Hacemos una bola y envolvemos con papel film, reservamos en el frigorífico durante 2 horas.
Sacamos estiramos la masa y le damos formas con los cortadores.
Ponemos en una bandeja de horno y horneamos durante 15'.
Decorar y comer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

RECETA DE LA GLASA: (Para la decoración)
El glaseado yo lo he hecho con la thermomix os pongo las cantidades
Ingredientes:
1 clara de huevo
200 gr. azúcar glas
1 cucharadita de zumo de limón
Elaboración:
Vertemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos en velocidad 6. Se puede añadir cacao o Nescafé y convertirlo en glaseado de chocolate o café
Esta receta la he aprendido en los cursos de Susana os dejo el enlace de facebook por si queréis apuntaros a sus cursos. Son muy divertidos!!!!!!!!!!!!
http://www.facebook.com/lascarol.carol?fref=ts


martes, 13 de noviembre de 2012

ARROZ con ATÚN Y VERDURAS AL HORNO (THERMOMIX)




INGREDIENTES:
- 200 gr. Cebolla
- 400 gr. Pimiento rojo
- 400 gr. Tomate natural troceado
- 50 gr. Aceite (25 gr. + 25 gr.)
- 1 cta. sal
- 1 cta. azúcar
- Pimienta
- 1/2 cta. Orégano
- 300 gr. Atún escurrido en conserva (2 latas medianas)
- 2 Dientes ajo en láminas
- 200 gr. arroz
- 500 gr. agua
- Pastilla caldo verduras
- 1 Huevo
- 100 gr. Queso untar
- Queso rallado espolvorear
ELABORACIÓN:
Echamos la cebolla y el pimiento en la thermomix y programamos 4", velcidad 4. Bajamos con la espátula los restos de las paredes. Añadimos el tomate troceado, 25 gr. de aceite, la sal, el azúcar, la pimienta y el orégano y programamos 25' varoma, velocidad 1.
Mezclamos con el atún desmigado y reservamos.
Sin lavar el vaso echamos los otros 25 gr. aceite y el ajo en láminas y volvemos a programar 5' varoma, giro a la izquierda velocidad 1. Precalentamos el horno a 180º.
Agregamos al vaso el arroz y sofreimos 1' 100º giro a la izquierda velocidad 1. Cuando acabe el tiempo echamos el agua y la pastilla de caldo durante 12' 100º giro a la izquierda velocidad 1.
En una fuente apta para el horno, extendemos el arroz y encima de éste echamos la mezcla de las verduras y el atún que teníamos reservado.
Sin lavar el vaso ponemos el huevo, el queso, una pizca de sal y la pimienta y mezclamos durante 10" velocidad 4. Napamos sobre la mezcla de verduras y espolvoreamos con queso rallado (yo puse mozarella). Podemos dejar todo hecho si vamos a salir y cuando lleguemos solo hay que encender el horno y poner durante 20' hasta que el queso tome color.
Probad a hacerlo porque está muy bueno.

sábado, 3 de noviembre de 2012

QUICHE DE SALMON Y GAMBAS



INGREDIENTES:
- 1 Masa de hojaldre
- 1/2 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Puerro
- 25 Gr. aceite
- 200 Gr. de champiñones
- 250 Gr. de gambones
- 250 Gr. de salmón sin piel ni espinas
- 1 Brick de nata para cocinar
- 2 Huevos
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- 1/2 Cucharadita de sal
- Queso mozarella para espolvorear
ELABORACIÓN:
Ponemos la masa de hojaldre en un molde para el horno y lo metemos en la nevera. A continuación precalentamos el horno a 180º. Partimos la cebolla y el puerro y sofreimos con el aceite y el ajo. Cuando esté todo pochado añadimos los champiñones y rehogamos.
Una vez rehogado añadimos los gambones y el salmón y removemos durante dos minutos aproximadamente. Sacamos y echamos sobre la masa que estaba en la nevera. En el vaso de la batidora ponemos el brick de nata, los huevos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y batimos todo bien. Ponemos esta mezcla sobre el pescado y finalmente espolvoreamos con la mozarella y metemos en el horno durante 40'.
Dejamos reposar un poco y a comer que está deliciosa. Buen provecho a todos


MOMIAS DE HALLOWEEN



Aunque ya ha pasado la fiesta de Halloween, os pongo una receta que a mi hijo le encanta. Y a mi también. Una manera distinta de comer las salchichas. Espero que os guste.
INGREDIENTES:
- 1 Masa de hojaldre
- 1 Paquete de salchichas
ELABORACIÓN:
Abrimos el paquete de salchichas y las vamos cubriendo con tiras de hojaldre. Una vez cubiertas las metemos al horno hasta que el hojaldre se dore. Cuando estén listas le hacemos los ojos con mayonesa.
Venga, como no vais a sorprender a vuestros hijos, con lo sencillo que es?. Espero que os haya gustado.

domingo, 28 de octubre de 2012

QUICHE DE QUESO DE CABRA Y SETAS CON PEDRO XIMENEZ



INGREDIENTES:
- 1 Masa de hojaldre
- 2 Huevos
- 1 Brick de nata líquida para cocinar
- 1 Rulo de queso de cabra
- Sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 Cebolla
- 500 gr. de Champiñones
- 150 gr. de Vino Pedro Ximenez
ELABORACIÓN:
Estiramos la masa de hojaldre en una bandeja para el horno. En un bol batimos los huevos con la nata, la sal (al gusto) y la pizca de pimienta negra. Añadimos el queso de cabra y removemos con una varilla hasta que se deshaga un poco. Metemos al horno a 180º hasta que el hojaldre esté crujiente y la masa empiece a tomar un color dorado.
Mientras picamos la cebolla y los champiñones y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté todo un poco salteado, añadimos el vino y dejamos reducir a fuego lento (tiene que quedar sin caldo ninguno).
Cuando la quiche esté lista añadimos por encima los champiñones. Está riquísima!

TARTA DE NUBES



INGREDIENTES:
- 200 gr. de galletas (tostadas, maría, oreo, napolitanas, …)
- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 gr. de nata 35% m.g.
- 230 gr. de nubes
- 50 gr. de leche
- 200 gr. de zumo de naranja natural
ELABORACIÓN:
Para la base, echamos las galletas en el vaso y las pulverizamos durante 5 segundos, a velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos, a velocidad 5. Lo echamos en el molde que vayamos a utilizar (de 22 cm., porque más grande quedaría muy bajita), las aplastamos y extendemos por toda la base y reservamos en el frigorífico.
Limpiamos el vaso y colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos la nata, sin azúcar, y la montamos a velocidad 3,5. (También podemos hacerlo con la batidora si nos resulta más cómodo). Reservamos en el frigorífico.
En el vaso, echamos la leche y las nubes. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Comprobamos que estén bien derretidas y si no es así, volvemos a programar 2 minutos, a la misma temperatura y velocidad.
Añadimos el zumo de naranja y mezclamos 30 segundos, a velocidad 4. Lo sacamos a un bol y dejamos que temple sin que llegue a cuajar y hasta que tenga textura de crema.
Incorporamos la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes.
Lo echamos en el molde y dejamos enfriar durante 4 horas en el frigorífico o hasta que esté bien cuajada.
Esta receta es de http://www.thermorecetas.com


TARTA DE TRUFA



INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 4 Huevos
- 1 Yoghurt de limón
- 1 Medida de yoghurt de aceite
- 2 Medidas de yoghurt de azúcar
- 3 Medidas de yoghurt de harina
- 1 Cucharadita de azúcar avainillado
- 1 Sobre de levadura
ELABORACIÓN:
Echamos todos los ingredientes en la thermomix y batimos en velocidad 3 durante 1 minuto y medio. Cuando añadamos la harina, la añadimos junto a la levadura, tamizandola por un colador fino. Con esto conseguimos un bizcocho más esponjoso.
INGREDIENTES:
Para la crema de trufa:
- 500 gr. de nata para montar
- 75 gr. de azúcar
 -200 gr. de chocolate fondant
ELABORACIÓN:
Vertemos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90', velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos a un recipiente, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico un mínimo de 12 horas. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos la crema de trufa, programamos velocidad 3 sin programar tiempo hasta que esté montada.
Una vez que tenemos los dos pasos hechos, el bizcocho y la crema de trufa, partimos el bizcocho en dos, rellenamos con la crema y cubrimos todo el bizcocho. Adornamos con nata montada o con lo que nos guste. La decoración la dejo a gusto del consumidor. Espero que os guste

jueves, 25 de octubre de 2012

DEDOS DE BRUJA






Se acerca Halloween y con ello la ilusión de los niños de tener una noche terrorífica en casa. Así que vamos a darles una noche inolvidable en la que podrán participar y recordar para siempre.
INGREDIENTES:
- 100 gr. de mantequilla.
-  50 gr.de azúcar.
-  2 huevos.
-  300 gr. de harina.
-  Una cucharadita de azúcar avainillado.
-  50 gr. de almendras crudas enteras o almendras fileteadas (al gusto).
-  Mermelada de fresa para decorar.
ELABORACIÓN:
1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema, añadimos los huevos y el azúcar avainillado y batimos bien. Tamizamos la harina sobre los ingredientes anteriores y mezclamos. Amasamos hasta hacer una bola y envolvemos en film transparente para guardar en el frigorífico durante media hora.
A continuación precalentamos el horno a 180º.
Cogemos bolitas de masa y damos forma de dedo, ponemos un poco de mermelada de fresa en un extremo de cada galleta y  presionamos como si fuese una uña (puede ser entera o fileteada). Con la punta de un cuchillo hacemos las arrugas de los nudillos y horneamos durante 20' o hasta que queden doradas.
Hacedlas con los niños se van a divertir!



martes, 16 de octubre de 2012

TOSTAS DE RULO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATES Y MANZANA (Thermomix)




INGREDIENTES:
Para la mermelada
- 250 Gr. Tomates
- 250 Gr. Manzanas peladas
- 200 Gr. de Azúcar
- 1 Cucharada de zumo de limón
Para las tostas
- Rebanadas de pan tostado
- Rulo de cabra cortado en rodajas
ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la mermelada y programamos 30 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad 1.  Cuando termine el tiempo, si la deseamos mas espesa programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad 1. Vertemos en un tarro y reservamos.
Colocamos en la bandeja del horno las rebanadas de pan, y con el grill, tostamos ligeramente por ambos lados. Cubrimos cada tosta con una loncha de queso de cabra y gratinamos de nuevo. Coronamos la tosta con una cucharada de la mermelada de tomate y manzana reservada. Servimos inmediatamente.

viernes, 5 de octubre de 2012

TARTA DE MOUSSE DE FRESA Y YOGHURT



INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 4 Huevos
- 1 Yoghurt natural
- 3 Medidas de yoghurt de Harina
- 2 Medidas de yoghurt de Azúcar
- 1 Medida de yoghurt de Aceite
- 1 Cucharadita de Azúcar avainillado
- Ralladura de limón
- 1 Sobre de levadura
Para la mousse de fresas y yoghurt:
- 1 Huevo
- 1 Yoghurt natural
- 1 Chorrito de zumo de limón
- 2 Hojas de gelatina neutra previamente hidratadas
- 1 Bote pequeño de Mermelada de fresas
- 250 Ml. nata para montar
- 2 Claras de huevo
ELABORACIÓN:
Para la elaboración del bizcocho ver bizcocho de San Valentín, http://cocinaconesther.blogspot.com.es/2012/02/bizcocho-de-limon-san-valentin.html, es el mismo bizcocho excepto que a este le he añadido una cucharadita de azúcar avainillado y le he puesto un huevo más.
Para la mousse, ponemos la mermelada en un cazo a calentar, antes de que empiece a hervir añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas con agua, y no paramos de remover hasta que esté todo bien mezclado, apartar y dejar templar.
En un bol echamos el huevo, el yoghurt y el zumo de limón y mezclamos bien. Cuando esté todo bien integrado lo añadimos a la mezcla de mermelada y gelatina y metemos en la nevera  unos 20'.
Mientras montamos la nata (yo no la he montado con azúcar porque la mermelada es muy dulce y no ha hecho falta). Una vez montada vamos añadiendo la mezcla de fresas y yoghurt poco a poco con movimientos envolventes. Lo mismo hacemos con las claras las montamos (también sin azúcar) y añadimos a la mezcla anterior de la misma manera sin dejar de remover y con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.
Una vez hecha la mousse de fresas y yoghurt, ya podemos empezar a montar la tarta. Partimos en dos el bizcocho, lo rellenamos generosamente de la mousse y tapamos, cubrimos todo el bizcocho con dicha mezcla y adornamos con virutas de chocolate, podemos adornar con guindas o con otro ingrediente la decoración la dejo a vuestra elección.
Es la primera vez que hago esta tarta y está muy buena probad a hacerla, en casa lo agradecerán.




martes, 11 de septiembre de 2012

ENSALADILLA DE MARISCO



INGREDIENTES:
- 3 Patatas cocidas
- 6 a 8 Palitos de cangrejo
- 1 Huevo cocido
- Unas hojas de lechuga
- 10 a 12 Langostinos cocidos
- Mahonesa
ELABORACIÓN:
Es un plato muy sencillo. Cocemos las patatas, y cuando estén frías las pelamos y machacamos un poco con el tenedor. Añadimos los palitos cortados en rodajas, el huevo cortado muy pequeño, las hojas de lechuga en trocitos muy pequeños, y los langostinos cortados a la mitad. Incorporamos mahonesa al gusto y listo para comer. Muy sencillo y sabroso, espero que os guste.

miércoles, 29 de agosto de 2012

BOLITAS DE SALMON, QUESO Y ANCHOAS





INGREDIENTES:
- Salmón ahumado
- Anchoas
- Queso de cabra
ELABORACIÓN:
En un recipiente mezclamos el queso de cabra con la anchoa cortada en pequeños trozos. Con ayuda de dos cucharas mezclamos bien hasta conseguir una masa. Hacemos bolitas ayudándonos de las cucharas y finalmente envolvemos estas bolitas con el salmón ahumado. Si queremos conseguir una forma mas perfecta las podemos envolver en papel film y la dejamos en el frigorífico durante un rato.
Poner sobre una vinagreta de aceite, vinagre de módena y un poco de eneldo.
Esta receta es especialmente sencilla y brillante espero que os guste.



lunes, 27 de agosto de 2012

BOCADILLITOS DE PIQUILLO Y VENTRESCA




INGREDIENTES:
- 1 Bolsa de bocadillitos de chapata
- 1 Bote de pimientos del piquillo
- 2 Latas de ventresca
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
La elaboración es muy sencilla pues se trata de unos bocadillo, abrimos el pan y rociamos con el aceite de oliva ponemos un pimiento del piquillo y la ventresca. Cerramos el bocadillo y los colocamos una vez estén todos hechos en una bandeja con blonda. Es muy sencillo pero gusta mucho y así variamos los típicos sanwiches de los cumpleaños. Atreveros y sorprended.

POLLO RELLENO Y SALSA ROQUEFORT



INGREDIENTES:
- 4 Filetes de pechuga de pollo
- 4 lonchas de Jamón de York
- 4 lonchas de Queso
- 1 Porción de Queso azul o roquefort
- 1 Brick de Nata líquida para cocinar
ELABORACIÓN:
Ponemos en  la mesa de trabajo un trozo de papel film transparente, y colocamos el filete de pollo, salamos y encima ponemos el jamón de york y el queso. A continuación enrollamos el filete y con ayuda del film lo envolvemos  dejándolo bien apretadito haciendo la forma de un caramelo, cuando esté bien enrollado hacemos un nudo en los extremos. Ponemos un cazo con agua a hervir y cuando empiece la ebullición añadimos los rollitos con el papel al agua, dejar cocer unos diez minutos aproximadamente dependiendo del grosor del filete. Dejamos enfriar y a la nevera. Cuando vayamos a servir, lo cortamos en rodajas y le añadimos la salsa de roquefort por encima.
Para la salsa:
En la batidora echamos la porción de roquefort y vamos añadiendo nata hasta conseguir la consistencia deseada, mas o menos como la mahonesa. Batimos muy bien para disolver los grumos del queso.

SAQUITOS DE QUESO Y BEICON



INGREDIENTES:
- 1 Paquete de obleas para empanadillas La Cocinera
- 1 Tarrina de queso tipo philadelphia
- 1 Paquete de tiras de beicon
- 1 Huevo batido
ELABORACIÓN:
Es una receta muy sencilla y queda muy bonita para poner como entrante en cualquier celebración y ocasión especial. En cada oblea ponemos un poquito de queso y unas tiritas de beicon encima, cerramos la oblea en forma de saquito. Cuando ya tenemos todas hechas, las ponemos en la bandeja del horno y las pincelamos con el huevo batido. Horneamos durante unos diez minutos o hasta que los saquitos estén dorados. Está buenísimos!!!!
Podemos hacer variantes, en el cumpleaños de mi hijo me quedé sin beicon y eché encima del queso cebolla caramelizada y para chuparse los dedos, para eso está la imaginación o el fondo de nevera para usar los ingredientes que tengamos. Espero que os guste y que os animéis a hacerlas. Gracias a mi cuñada Carmen por la receta.

domingo, 12 de agosto de 2012

TARTA DE CAPSUNI




INGREDIENTES:
Masa:
- 300 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 25 gr. de harina aproximadamente (para el molde)
- Pudding de vainilla (De sobre, yo lo compro en el lidl)
- 1 Sobre de gelatina de fresa
Además:
- 500-600 g de fresas
ELABORACIÓN:
La masa:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una cuchara, añadimos el azúcar avainillado, los huevos, la harina y la cucharadita de bicarbonato (añadir una pizca de vinagre al bicarbonato, hacerlo encima del bol porque reacciona el bicarbonato con el vinagre y puede verterse), y mezclamos todo bien. Enharinamos el molde y añadimos esta mezcla. Precalentamos el horno a 180º , y horneamos durante al menos 20', comprobar que el bizcocho esté hecho con una aguja. Sacar y dejar enfriar.
El pudding:
Preparación con las indicaciones del sobre (Preparar con 100 gr. menos de leche de lo que indica)
Una vez se haya enfriado un poco el bizcocho cubrir con el pudding, el cuál también lo habremos dejado tibio.
Cortar las fresas como aparecen en la imagen y decorar por encima. Hacemos un poco de gelatina de fresa y la echamos por encima.









SALATA DE VINETE CU MAIONEZA




INGREDIENTES:
Para la salata:
- 2 Berenjenas
- 1/2 Cebolla
- 50 gr. Aceite
- Sal al gusto
Para la maioneza:
- 1 Yema de huevo
- Aceite de oliva o girasol al gusto
- 1/2 Cucharadita de café
ELABORACIÓN:
Ponemos a asar en el horno las berenjenas con la piel cuando estén hechas sacar y dejar enfriar. Una vez que estén frías pelar y dejar en un escurridor para que suelte todo el caldo. A continuación poner en el vaso de la batidora (o picadora o robot de cocina) la cebolla y triturar hasta que quede muy picadita. Añadir la berenjena, el aceite y la sal y volver a triturar hasta que quede una pasta homogénea, queda como un paté.
Para hacer la mahonesa cogemos un huevo y separamos la yema de la clara. Solo utilizaremos la yema, la cual pondremos en un plato junto con la mostaza  y con ayuda de una cuchara de madera (tiene que ser de madera y mover siempre en sentido de las agujas del reloj) empezaremos a mover e iremos incorporando el aceite poco a poco hasta obtener la textura de la mahonesa.
Una vez hecha la mahonesa mezclamos con la salata de berenjenas y la comeremos untada en pan y con un tomate con sal. Es como una especie de paté que está muy bueno. Probad a hacerlo.
Es un entrante típico de Rumania.

domingo, 5 de agosto de 2012

ESPAGUETIS CON HUEVO




INGREDIENTES:
- 250 Gr.Espaguetis
- 1 Cebolla
- 4 Huevos
Opcional: Gambas, champiñones...
ELABORACIÓN:
Esta receta es muy sencilla de hacer y el resultado es muy bueno. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dentes. Escurrimos y reservamos. En una sartén grande y anti adherente sofreímos la cebolla, una vez esté sofrita (es el momento de poner los ingredientes opcionales), añadimos los espaguetis y seguidamente echamos los huevos batidos. Removemos y dejamos al punto el huevo, como si fuera un revuelto. No se nos puede olvidar echar la sal, yo se la echo a los huevos cuando los bato. Servimos los espaguetis en el plato y espolvoreamos con queso rallado.

RISOTTO DE SETAS de JUANJO (con Thermomix)




INGREDIENTES:
-  150 grs.arroz bomba
-  1/2 cebolla
-  2 dientes de ajo
-  150 grs.queso Philadelphia Light
-  1/2 cubilete aceite oliva
-  50 grs.vino blanco
-  480 grs.caldo vegetal caliente
-  2 cucharadas queso parmesano
-  250 grs.setas variadas
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla con los ajos 10" a velocidad 4. Añadimos las  setas y el aceite y ponemos 5 minutos a Velocidad 1 Temperatura 100º. Añadir el arroz, rehogamos 2  minutos, a la misma velocidad y temperatura. A continuación vertemos el vino  y dejamos que se evapore a temperatura Varoma y velocidad 1, dos minutos, sin  cubilete.
Ponemos unos 13 minutos temperatura 100º, velocidad 1 (o cuchara) y vamos incorporando el caldo poco a poco (con un cazo, por ejemplo). Cada vez que  vertamoss un poco de caldo, dejamos que se vaya evaporando y añadimos más a medida que se seca el arroz. Este sería el momento de rectificar de sal (ojo!  primero probamos porque seguramente no necesite demasiada).
Cuando no nos quede más caldo liga el arroz 3 minutos, misma velocidad,  sin temperatura, con el queso cremoso y el parmesano rallado.